大米饭配菜家常菜谱有红烧肉、麻婆豆腐、酱焖鱼。
1、红烧肉
没错，就是红烧肉，香糯甜咸的味道佐食大米饭真是绝佳的搭配！红烧肉南北做起来在味道上会多多少少有差异，而每个人做起来也会有差异，可谓百人百味。个人认为红烧肉要想做的很下饭，肉的味道必须是咸大于甜！
2、麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道非常普及的川菜了，真是一道经典的下饭菜。这里介绍大众的家常做法：豆腐焯水备用，热油锅下花椒大料，辣椒，麻椒，葱姜末，再放入肉末煸炒至变色，放入郫县豆瓣，豆腐块，加水，盐，酱油，少许糖，焖上3-4分钟，临出锅的时候放淀粉勾芡即成！快来尝尝吧！
3、酱焖鱼
若论鱼的做法，最好吃的也许不是酱焖，也许是红烧，糖醋之类的。但要论下饭的做法，酱焖无疑排第一！酱香咸鲜的味道搭配白米饭，这就是幸福的味道！这道菜的妙点就在于大豆酱和鱼的绝妙组合。焖鱼的汤汁本身就很浓稠，放上少许大酱，真是点睛之笔。
米饭
米饭（rice）是中国、日本和朝鲜等东亚地区最主要的粮食，口味香甜，可与五味调配。米饭的问世，可追溯至上古时期，华夏民族掌握了不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭。