狗牯脑茶，源于清代江西遂川汤湖乡的狗牯脑山，因其独特的产地环境而得名。山上的茶树由于日照短、散射光充足，赋予了茶叶嫩叶中丰富的氨基酸、咖啡碱和芳香物质，使其成为绿茶中的佼佼者。采制过程讲究精细，从4月初开始，只选取一芽一叶初展的鲜叶，严格挑选，确保品质。其制作工艺精湛，历经杀青、揉捻、整形、烘焙等六道工序，形制出紧结秀丽的干茶，叶底黄绿鲜活，汤色金黄清澈，滋味芳醇甘甜。
狗牯脑茶的外形紧结，色泽黛绿，香气清雅，汤色橙绿透亮。上乘的狗牯脑茶泡后速沉，入口即甘，回味悠长。而劣质茶则形色不均，泡后茶叶漂浮，汤色混浊。辨识真伪时，留意包装上江西遂川县狗牯脑茶厂的标识，假冒或低质产品通常标志不全。
存茶需注意，优质狗牯脑茶宜存放在锡瓶、瓷坛或有色玻璃瓶中，保持干燥、洁净。避免与樟脑球等有强烈气味物品放在一起，以防吸附异味。泡茶时，选用盖碗等器具，先温杯，再投茶、洗茶，注入80℃左右的开水，冲泡5秒，充分展现出其提神醒脑、消食解腻、利尿解毒，甚至解暑的功效。
狗牯脑茶还具有强心健体的作用，能增强微血管韧性，降低血糖血脂，预防高血压和冠心病。此外，它还具有抗菌抗癌和维持生理平衡的能力，益肝利肾，增强机体免疫力。品茶，不仅是品味，更是一种健康的生活方式。