葡萄酒越放越好喝吗 保质期10年的红酒过了八年能喝吗?

Question

如题所述

Answer 1

葡萄酒是一种精致饮品，从葡萄品种的选择、发酵技术，到适宜的储存温度和容器，再到饮用时的倒酒技巧、醒酒和品酒方法，诸多环节都体现了其讲究之处。有些葡萄酒随着时间的推移而风味更佳，那么是否意味着葡萄酒存放越久越美味呢？
葡萄酒并非存放越久越适宜饮用。虽然只要密封得当，葡萄酒不会变质，但随着时间的延长，其色泽、香气和口感都会逐渐退化，最终只剩下酒精、水和沉淀。这种退化速度取决于葡萄酒的品质和储存条件。在理想的储存条件下，高品质葡萄酒的老化速度较慢，而低品质的葡萄酒老化速度较快。如果储存条件不佳，葡萄酒的老化速度将会加快，即使是顶级的葡萄酒也可能因此变得不堪入口。
葡萄酒的最佳饮用期是在其品质最佳的时候，此时口感最为出色。高品质葡萄酒的最佳状态出现得较晚，持续时间较长，而低品质葡萄酒的最佳状态出现得早，持续时间短，很快就会变质。这就是为何顶级葡萄酒能够保存数十年仍可饮用，而便宜的葡萄酒通常标示新年份的原因。
对于标明保质期为10年的红酒，过了八年是否能喝，答案是虽然仍可饮用，但口感可能已不如适饮期内那么出色。葡萄酒的适饮期是指其口感最佳的时期，在此时期之前饮用可能未能充分展现其风味，而过了适饮期口感会逐渐下降。大部分葡萄酒的适饮期在1至3年内，能够陈酿5至10年的葡萄酒已经很少见，像1982年的拉菲这样的葡萄酒具有超过十年的陈年潜力，因此非常稀有且价格昂贵。
葡萄酒的陈年潜力主要由葡萄的品质决定，这也是人们重视葡萄酒年份的原因。不好的年份，即使酒庄或酿酒师技艺高超，也难以酿造出优质的葡萄酒。
关于红酒标签上的AOC，这是法国葡萄酒的一个分类系统，代表“原产地控制命名”。AOC是法国葡萄酒等级中的最高级别，包括产区、次产区、村庄等级别，产区越小，等级越高。法国法律将葡萄酒分为四个等级：法定产区葡萄酒（AOC）、优良地区餐酒（VDQS）、地区餐酒和日常餐酒。
最后，有关冰雪中的葡萄酿酒，这是一项独特的酿酒技术。在吉林通化，兰义滨借鉴加拿大冰葡萄酒的经验，回国后开始尝试制作冰酒。这种葡萄酒是在葡萄成熟后，经过秋季到冬季，被积雪覆盖时才采摘，经过特殊加工成为冰酒，其香气更为浓郁。