常听人说，想要补脑就多吃鱼头、核桃，其实这两样食物不是最补脑的，最补脑的食物，是鹌鹑蛋。10个核桃，不如1个鹌鹑蛋营养。
鹌鹑蛋中，含有两种有利人脑的营养物质，一种是卵磷脂，另一种是脑磷脂。别看鹌鹑蛋很小，它的卵磷脂和脑磷脂含量，比鸡蛋高4倍。这两种物质，可促进高级脑神经活动，使得脑细胞更加活跃，思维能力变得更加敏捷，记忆力更强。
另一方面，鹌鹑蛋含有的蛋白、钙、不饱和脂肪酸等，能促进大脑发育，延缓大脑衰老。无论是中老年，还是小孩学生，平时可以常吃鹌鹑蛋，增强智力。
下面我给大家分享，2道鹌鹑蛋美食，可以一周吃2次，补脑健脑。
推荐家常菜一【鹌鹑蛋干锅煲】
准备食材：鹌鹑蛋、洋葱、木耳、红辣椒
制作步骤：
①先准备半斤鹌鹑蛋，将它下锅煮6分钟，煮熟后过凉水方便剥壳，剥壳后备用。
②接着热锅倒入油水，烧至温热，倒入鹌鹑蛋，将鹌鹑蛋油炸至虎皮色，也就是焦黄色即可。
③继续热锅，放油爆蒜香，倒入切好的木耳、红辣椒、油炸的鹌鹑蛋炒匀，加生抽、蚝油、食盐，一碗淀粉水调味。
④继续准备汤锅或者砂锅，下层放入切块的洋葱。洋葱可以增加鲜味，香味更浓郁。
⑤将炒熟的鹌鹑蛋放在洋葱表面，继续炖2分钟完成。这道鹌鹑蛋干锅，满满一大锅食材，煮一锅全家人都可以吃，香软入味，汁水丰富，一口一个贼下饭。
推荐家常菜二【鹌鹑蛋肉丸】
准备食材：鹌鹑蛋、猪肉、大蒜、生姜
制作方法：
①准备好煮熟剥壳的鹌鹑蛋，可以在蛋白上切刀痕方便入味。
②接着准备10块钱猪肉，剁碎成肉末放碗中，加姜蒜末去腥增鲜，另外放食盐、料酒、淀粉、生抽调味。
③腌制好的肉末，裹在鹌鹑蛋外面，将鹌鹑蛋包裹起来，变成一个大肉丸。
④接着烧开油水，放入做好的鹌鹑蛋肉丸油炸，在油炸的过程中，记得用筷子翻面，让外面油炸均匀。大概油炸2分钟就可以起锅了。
⑤油炸好的鹌鹑蛋肉丸，外表酥黄焦脆，满屋飘香，看见就馋的流口水了。
⑥对半切开肉丸之后，露出中间的鹌鹑蛋，鲜嫩有营养，越吃越上瘾。
小贴士：
鹌鹑蛋中的脑磷脂和软磷脂，补脑效果很好，记忆力差，反应能力慢的人，可以常吃鹌鹑蛋补脑。但也不用天天吃，一周吃2、3次就可以了，就可以补脑健脑。
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