第1个回答 2023-09-08
高瓜和茭白是一种东西。
高瓜的书名叫做茭白。高瓜在唐代之前一直被当作粮食作物栽培，如今多作为蔬菜栽培，是一种比较常见的水生蔬菜，生于湖泊、沼泽种。高瓜是我国的特产蔬菜，质地鲜嫩，味道甘甜，纤维比较少。
高瓜和茭白是一样的，它们都是只同一种食材，高瓜的书名叫做茭白，它也有着茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、菰笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节等多种称呼，不同地区叫法不同。高瓜还被叫做“水中参”。在我国唐代以前，茭白一直作为粮食作物栽培，它的种子叫做菰米，如今多作为蔬菜栽培，并且是我国的特产蔬菜，也是江南三大名菜之一。
高瓜形态特征
茭白是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。
茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。原产我国，生于湖沼水中，全国大部分地区均有栽培，于秋季上市。茭白外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，色黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。茭白是我国的特产蔬菜，是“江南三大名菜”之一。
其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。株高1.6～2米。根为须根，在分蘖节和匍匐茎的各节上环生，长20-70cm，粗2-3mm，主要分布在地下30cm土层中，根数多。
以上内容参考百度百科-高瓜
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