碎米是米粒的碎片或破碎后的米饭颗粒。
碎米是指在加工或处理过程中破碎或断裂的米粒。通常，完整的大米在经过脱壳、抛光等工序后，会有一定程度的碎片产生。这些碎片可能是由于机械处理不当、存储时间过长或环境因素导致的。碎米的外观通常是不规则的，大小不一，相对于完整的米粒来说，它们可能缺乏光泽。在烹饪过程中，碎米的吸水性和膨胀性也可能与整粒米有所不同。因此，在烹饪或食用时，碎米的口感和整粒米相比可能会有所差异。此外，碎米在某些特定的食品制作中也被广泛使用，如炒饭等菜肴中常常会使用碎米来增加口感和味道的层次感。虽然碎米在外观上可能不如整粒米完美，但它们仍然富含营养，是日常饮食中的良好来源之一。
以上就是对碎米的详细解释。