一般精炼的合格的植物油,反式脂肪酸是是国家安全标准内的。但是人造奶油一类的产品,反式脂肪酸就会适当高一些。
人造奶油价格也明显低于天然奶油。由于这些原因,人造奶油迅速风靡食品加工业,广泛运用于糕点、曲奇饼干、薯片、面包等食品加工。
扩展资料:
由于反式脂肪酸和顺式异构体的结构不同,在脂质新陈代谢中酶的交叉反应不同。反式脂肪酸的熔点高,结合在细胞膜内部时能改变膜的流动性和渗透性,在嗜冷假单胞菌的生长代谢中有着重要作用。
反式脂肪酸不容易被人体消化,容易在腹部积累,导致肥胖。喜欢吃薯条等零食的人应提高警惕,油炸食品中的反式脂肪酸会造成明显的脂肪堆积。
参考资料来源:百度百科-反式脂肪酸