因为水母和海蜇不是一个东西，水母是有毒，海蜇能吃是因为用明矾水浸泡去除毒素。
水母身体的主要成分是水，并由内外两胚层所组成，两层间有一个很厚的中胶层，不但透明，而且有漂浮作用。在运动时，利用体内喷水反射前进，远远望去，就像一顶顶圆伞在水中迅速漂游；有些水母的伞状体还带有各色花纹，在蓝色的海洋里，这些游动着的色彩各异的水母显得十分美丽。
水母的身体含水率高达95%，但内脏是实实在在的动物，并非水沫凝结而成，水母是有毒素的。是钵水母纲-根口水母目-根口水母科-海蜇属下的部分种，海蜇是水母的一个分支，但并不是所有的水母都是海蜇。
海蜇体内本身含有毒素，沿海地区食用鲜海蜇，会事先用明矾水浸泡，去除毒素的同时，也使海蜇不容易融化。
注意事项：
一般人群均可食用，尤其适宜阴虚燥热、痰热咳嗽、食积痞胀、大便燥结、酒后烦渴、急慢性支气管炎、高血压患者食用。 而脾胃虚寒、过敏者忌食。腐烂变质后不可食用。
海蜇忌与白糖同腌新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，不宜食用，需经过食用盐加白矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蜇脱水3次以后，才能让毒素随水排尽。。
以上内容参考：百度百科--水母
以上内容参考：百度百科--海蜇
海蜇加工处理后是可以食用的。
吃海蜇之前用明矾处理一下。因为明矾是碱性的，正好可以中和海蜇毒素，所以用明矾泡一下，海蜇就没有毒，再用清水将明矾洗净，然后就可以加工处理。
超市买的即食海蜇皮属于已经加工处理过的半成品，直接撕开调料包拌匀就能吃，不用焯烫。生的活海蜇皮经过长时间用水浸泡、去沙、去膜之后切丝凉拌也能吃，但口感不够脆嫩，而且容易有腥味。经过适宜温度焯烫后切丝凉拌，海蜇皮口感会脆嫩软滑。
海蜇介绍：
常见的海蜇有绵蜇和沙蜇两种，沙蜇个头比较大，直径超过一米、体重上百斤的很常见。绵蜇个头要小得多，一般也就十多斤。
在食用上，绵蜇口味较好，经济价值高，沙蜇口味差，经济价值低。经常蜇伤人的一般是沙蜇，蜇人的刺细胞长在触角上，一旦有外界刺激，沙蜇会释放刺细胞。刺细胞里有毒刺，进入人体内会释放毒素。即使其触须断开，毒刺还能够继续释放毒素。
以上内容参考：
本回答被网友采纳因为明矾是碱性的，正好可以中和海蜇毒素，所以用明矾泡一下，海蜇就没有毒了，再用清水将明矾洗净，然后就可以加工处理了。
山东半岛常见的海蜇有绵蜇和沙蜇两种，沙蜇个头比较大，直径超过一米、体重上百斤的很常见。绵蜇个头要小得多，一般也就十多斤。在食用上，绵蜇口味较好，经济价值高，沙蜇口味差，经济价值低。经常蜇伤人的一般是沙蜇，蜇人的刺细胞长在触角上，一旦有外界刺激，沙蜇会释放刺细胞。刺细胞里有毒刺，进入人体内会释放毒素。即使其触须断开，毒刺还能够继续释放毒素。
海蜇：
海蜇为海生的腔肠动物，蜇体呈伞盖状，通体呈半透明，白色、青色或微黄色，能分泌毒液，其作用是在触及小动物时，可释放毒液麻痹，以做食物。
海蜇毒液蜇伤人体后可造成程度不同的损伤，如海黄蜂水母，刺丝可分泌类眼镜蛇毒，对人类危害最大，蜇伤后5分钟即可致人死亡。僧帽水母含有“催眠毒素”，这种毒素是由多肽及蛋白和小分子含氮物组成的，蜇伤人体后，患者多日才能消除伤痛。
以上内容参考：青岛新闻网—新鲜海蜇有毒发苦不能直接吃 先用明矾泡一下
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