餐饮soc和sop的区别

Question

如题所述

Answer 1

区别：

SOP（Standard Operating Procedure三个单词中首字母的大写 ）即标准作业程序，就是将某一事件的标准操作步骤和要求以统一的格式描述出来，用来指导和规范日常的工作。

SOC依每个工作站（例如厨房分为汉堡区、薯条区和炸鸡区三个工作站）的分工和工作流程步骤，制作不同检核表。这正是麦当劳从SOP（Standard Operation Procedure，标准化作业流程）概念所延伸出来的工作方法。

SOC的重要意义在于为餐厅的日常运营管理提供了一套清晰明确的执行标准，新手只要按照SOC手册上的规范去操作，就能保证合格。无论是规模庞大的连锁，还是员工流动性高的小店，建立一套适合自己的SOC体系都能较好的保证出品和服务的稳定性，减轻管理者的管理和培训压力。

甚至在零售行业，这套SOC管理思维依然能发挥作用。史玉柱创业初期，专门投入精力制作了一个连最基层的员工可以看明白及易于操作的手册，其管理思维与麦当劳的SOC其实有异曲同工之妙。