油葱饼非常常见,各地的油葱饼都有哪些特色?

如题所述

  上学的时候很爱吃葱花蛋糕,又香又软,特别是刚出锅的时候。酥脆芳香,层次分明。尝起来满满的小麦味,外面软软的,叫满意!没有熟食,没有蔬菜,饿了就来个葱花蛋糕。当时要求不高,只要不饿就行。

  长大后,我有了一个小家庭。时不时地,我得想想下班后在家吃什么。两个人的饭菜相对容易处理。早餐和午餐在单位食堂解决。只有晚餐需要自己做。平日里我们都是以米饭为主。当我们偶尔想吃煎饼时,我们学会自己做。我记得我们刚学会做的时候,从来都做不好,不是硬就是硬。于是我咨询了身边的同事,征求双方家长的意见。别人烤煎饼的时候,我就在旁边看。慢慢地,经过多次练习,我终于学会了煎饼工艺,掌握了一些技巧。


  今天就和大家分享一下我在家烙的脆皮葱花蛋糕,一步步讲解制作方法,保证你烙出来的蛋糕口感柔和,层次分明,冷却后不会变硬。


  原材料:


  付强面粉300克,盐3克,鸡蛋1个,植物油15毫升,开水100毫升,温水70毫升


  制造过程:

  1.面粉中加入3克盐,用筷子搅拌均匀。1/3面粉加100毫升开水,搅拌成无干粉的絮状物。剩下的面粉用70毫升左右的温水。边倒边用筷子搅拌。加入15毫升植物油,揉成柔软光滑的面团。将面条用保鲜膜密封1小时以上。


  排油的目的是让面包变软,冷却后不变硬。如果你是上班族,晚上做好面,第二天早上可以用煎饼当早餐。


  脆皮葱饼,酥香和软糯味相互辉映,葱香浓郁



  2.做面条的时候,我们先做葱花油。取一碗,放入面粉20克,加入盐3克,加入适量自制五香粉和一把葱叶,洗净剁入碗中,倒入约40毫升油,煮沸,将油直接倒在葱花上。



  3.这是好面团,很软。揉面直接揉成条。千万不要揉面,因为揉面会变得僵硬,不容易打开。做5剂同样大小的。



  4.将面条拉伸压平,用小勺涂上葱花面皮。把它均匀地涂在面团上,从一端卷起,然后拉回来折叠。然后按压排气,拉伸展平,拉伸卷起。这样擀出来的蛋糕又薄又富有层次感。


  脆皮葱饼,酥香和软糯味相互辉映,葱香浓郁脆皮葱饼,酥香和软糯味相互辉映,葱香浓郁


  5.蛋糕放松10分钟,很容易卷出来而不破坏其层次感,口感会更柔和。拿一个药片,把它压平,上下滚动,翻转,打开。厚度3 mm左右,饼比较薄,比较容易糊。



  6.锅热后,倒一点油。油温50%时,放入饼坯。刷上一层凉油锁住水分,盖上盖子闷1分钟,打开翻过来,再盖上盖子闷半分钟,全程用中火。


  7.记得把饼干卷薄一点,缩短烘烤时间,保持水分让饼干变软。





  提示:


  面团里放油可以让面饼变软,冷却后也不会变硬。如果你是上班族,晚上做好面,第二天早上可以用煎饼当早餐。

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2021-03-30
第一、上海的葱油饼是用小葱做的,味道清香,又香又脆。第二、北京的葱油饼是用大葱做的,香味浓郁,口感香脆。第三、新疆的葱油饼撒了很多芝麻盐,既有葱的香味,又有芝麻的香味,所以特别好吃。
第2个回答  2021-03-30
葱油饼味脆咸,可作为小吃和早餐。葱油饼的主要成分是面粉和葱,葱油饼的营养:葱油饼含有钾、胡萝卜素、蛋白质、脂肪、钙和维生素。吃葱油饼可以刺激食欲。葱油饼是常见的做法:不需要面条,软层多,洋葱味香,比买的好
第3个回答  2021-03-30
鸡蛋灌饼,起源于大河南,营养又方便;锅盔,又叫锅魁、干馍,源于陕西,饼大直径二尺外,又圆又厚像锅盖。
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