卤鸡蛋剥壳存放好还是不剥壳存放好？

Question

如题所述

Answer 1

卤鸡蛋是剥壳存放好。

卤鸡蛋做法

做法一

主要食材

鸡蛋

调料

花椒，八角，酱油，大葱，草果

步骤

1.锅内添2000毫升水，放入调料，待水开后滚3分钟，做成卤汤，端下备用；

2.鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破；

3.敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用；

4.上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。

做法二

制作方法:

1.锅上火放清水适量，将洗净的鸡蛋放入冷水锅中，用大火烧开，改用小火将鸡蛋煮熟(火不宜过大，以防破裂)；

2.鸡蛋捞出用冷水冷却，剥去蛋壳，顺长在鸡蛋表面划几道均匀划几下；

卤鸡蛋

卤鸡蛋

3.炒锅上火，加入肉汁250克，酱油，白糖，黄酒，葱段，烧开后放入鸡蛋卤制。待鸡蛋全部上色，卤汁渗入内部后捞出，涂上香油。食用时可整只装盘，也可顺纹改成瓣状装盘；

做法三

材料：

浓缩卤汁一包，鸡蛋。

做法：

1.把浓缩卤汁倒一半进锅里，根据自己的口味加水稀释浓缩卤汁。

2.鸡蛋煮熟去壳。同调好的卤汁用小火煮半个小时。关火

3.等卤汁冷却，鸡蛋在卤汁里边继续泡，直到鸡蛋颜色变深就可以了。

温馨提醒：剩下的卤汁可以用来烧菜，冒菜，做火锅底料。

温馨提示：

1.卤汁使用越久味道越香。

2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。

Answer 2

个人建议还是不要剥壳存放比较好了