超下饭卤大肉
材料
梅花肉600-700g,棉绳 2条,葱段 4支,八角4颗,月桂叶2-4片,姜 2-4片,酱油130g,绍兴酒100g,冰糖/麦牙糖 30g,水 600
做法
1: 葱洗净切段、姜切片备用。
2: 梅花肉用棉绳绑成圆柱状。
3: 热油锅,将绑好的肉下锅煎至表面上色。取出。
4: 下葱、姜炒香。
5: 将炒过的葱、姜及梅花肉一并倒入大锅,并加入酱油、水,糖、八角、月桂叶,一同滚煮。小火煮约1.5小时。(我在此时有加入豆干一同滚煮)
6: 小火1.5小时后,关火再焖1小时。取出就呈现美丽颜色。