卤鸡爪该怎么制作呢？哪些步骤需要特别注意容易翻车？

Question

如题所述

Answer 1

大家四川一般用卤的，下边就介绍一下作法。食物：鸡爪，小葱，生姜。调味品：食用盐1茶勺、生抽1/2汤勺、老冰糖5g、麻椒5g、辣椒干10个、老抽王1/2汤勺、良姜3片、纯粮酒1/2汤勺、食用油2汤勺、生姜水1/2汤勺。

制作步骤：锅中添加冷水凉水下鸡爪，添加米酒，生姜，小葱除腥，水开后捞出清洗干净预留。锅里倒油少量，添加老冰糖文火熬煮汽泡添加沸水适当，清洗的香辛料，辣椒干，麻椒，甜味卤料熬30分钟后，放入焯好水的鸡爪，调味盐，味精，老抽王，生抽酱油，卤5分钟左右熄火焖5min捞出，美味可口及成。炒香香料后，加入足量的水，加入姜汁、老抽、酱油、冰糖调成卤水。

下入飞水后的鸡爪，加锅盖大火煮开后，转小火再煮30分钟。煮好后，关火，焖煮在锅内，吃时取出即可。我一在没食欲的情况下，就爱吃辣，凤爪也是我一大爱，之前仅仅买泡爪来吃，后边新闻报道看多了也就不太购买了， 确定自己来做，做了多种口味的凤爪，唯有麻辣卤鸡爪不敢苟同，确实美味到根本停不下来。下边把办法共享出去。 

用材 ： 凤爪16只 卤料包 1一小包 麻椒10克 辣椒干20克 油辣子1汤勺 麻椒油1茶勺 生姜片5片 老抽王20克 盐适量 1. 烧开水，水开后煮鸡爪。10min。 2. 凤爪捞出来泡在凉水里边 3. 熬卤料---另起一锅大约1000mL的水，煮沸后放进姜片，老抽王，盐，卤料，麻椒和辣椒干。熬煮最少半小时。 4. 卤料熄火，倒进沥干水分的熟凤爪，让凤爪在卤料中泡最少6个钟头之上。 5.捞出泡入卤菜的凤爪，拌入油辣子（最好连油里边的干辣椒面一起），麻椒油。

Answer 2

制作方式就是需要先将鸡爪清洗干净，然后对鸡爪进行去腥，然后进行腌制，最后放入锅中卤煮就可以了。注意去腥的步骤，注意腌制的步骤，还要注意清洁的步骤，也要注意放入的卤味料，还要注意卤肉的时间。

Answer 3

卤鸡爪的具体操作是先将鸡爪进行，清理干净后放入锅中焯一遍水，然后再加上油和小米辣进行爆炒，最后加入柠檬等自己喜欢的佐料就可以吃了。

Answer 4

卤鸡爪在这个的过程当中，首先应该将鸡爪清洗干净，然后放在水中焯水。卤制的时候应该放入一包卤料包，加上适量的啤酒。