小龙虾的肉质鲜嫩Q弹，香辣可口，营养丰富，含有丰富的蛋白质、矿物质以及微量元素等，是比较受欢迎的一种美食，很多人都会喜欢吃小龙虾，尤其是年轻人。小龙虾的做法有很多，不同的做法会有不同的味道和口感。那么小龙虾可以剥成虾仁炒吗？下面让我们具体来看看吧！
小龙虾是可以剥成虾仁炒的。
虾仁的营养价值很丰富，每100克虾仁含有10.40克的蛋白质，是牛奶、鸡蛋、鱼的好几倍，甚至几十倍。所以食用虾仁对于补充蛋白质很有帮助。
虾仁不仅蛋白质含量高，虾仁还含有可以调节心血管的镁元素，可以保护心脏，减少血液中的胆固醇含量，扩张动脉血管，防止动脉血管硬化，所以可以减少心肌梗塞和高血压患者的发病率。
另外，虾仁含有一种非常有效的抗氧化剂，那就是虾青素，不仅可以抗老化，还可以消除时差。要看虾青素的含量高不高，可以看虾表面的红色，越红，证明含量越高。
用料：
小龙虾两斤、青椒2只、土豆1只、洋葱半只
步骤：
1、小龙虾洗净锅里放水、料酒、生姜大火烧开捞出拨肉去黑茎。放肉碗备用。
2、青椒，土豆去皮切丝，洋葱我偷懒切片本人不吃洋葱所以切的大，主要爆香。
3、起油锅加入生姜、洋葱爆香，炒出香味加入青椒土豆翻炒快炒熟时加入龙虾肉翻炒，加盐、鸡精起锅。
小贴士：
小龙虾烧开就关火，煮过久龙虾肉会老。
咖喱龙虾仁用料：
小龙虾、洋葱、辣椒、咖喱
做法：
1、油先煸炒洋葱，盛出。
2、蒜末，辣椒炒香倒入虾仁煸炒，再倒入洋葱。
3、因为虾仁会出水所以不用另倒水了，放入两块咖喱，融化收汁后起锅。
西葫芦龙虾仁用料:
红辣椒干、龙虾仁、西葫芦、葱、姜、蒜
步骤：
1、葱、姜、蒜、红辣椒干入油爆香。
2、加入龙虾仁大火翻炒，加适量酱油、醋、糖调味。
3、加入开水，汤开后加入切片好的西葫芦。
4、煮15分钟左右，加盐、胡椒粉调味，大火适量收汁。当当，出锅~~
小龙虾上桌以后，大家要注意看：如果虾身是蜷缩卷曲的，就说明小龙虾下锅前是活的。这是活虾在热锅中奋力挣扎的证据。如果虾尾部是直的，那说明这很有可能是入锅前就已经死亡的虾。
虾钳虾腿要健全用洗虾粉洗过的小龙虾，虽然看上去干净，色泽光鲜，但由于经过腐蚀，其虾钳极易脱落。尽量挑选2只虾钳、8条虾腿健全的虾，无钳或少钳小龙虾，极有可能是用过洗虾粉的，尽量不要食用。
吃虾身饱满个头大如果你对虾一无所知，那就优先挑虾身饱满个头大的。只有在优质环境中生长的健康好虾，才能拥有健壮的身体。目前餐厅中供应的大多是6-8钱大小的虾，8钱及以上的为优质小龙虾。所以，不差钱的小伙伴们就挑大的吃呗！
腮白腹白湖区虾现在大多数人最担心的就是小龙虾是在脏水中生长的。其实，现在供应给餐馆或是加工商的小龙虾大多是人工养殖。判断时可以看看虾鳃够不够白，虾腹部绒毛及爪上毫毛是否白净整齐。如果是，基本可以断定是用干净水质养殖的。尤其是湖区养殖的虾，颜色鲜艳，个头也比较大。另外，还有很多人担心小龙虾重金属含量超标。只要水中含有重金属，那么生长在这个水域中的其他鱼虾也会有，那我们就只好吃蔬菜为生了。应对这个问题要做到：不吃虾头，不唑虾腮，拔去虾肠。重金属一般会富集在虾头、虾腮和内脏中。