猪血有何营养价值？

Question

如题所述

Answer 1

猪血，又称猪红、血旺等。它是猪的血液制成的。在中国传统医学中，猪血的营养价值很高。猪血营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、维生素及铁、磷、钙等人体必需的营养成分，容易被人体吸收利用，有补益气血，强筋健骨之功效。
1.猪血中的铁是血红素铁，更容易被人体吸收。
2.猪血中还含有大量卵磷脂，这是一种对大脑很有好处的物质，能延缓智力衰退，维护脑神经健康。
3.猪血中含维生素K和维生素C，有助于凝血。
4.猪血中的蛋白质分解后会产生氨基酸，有助于合成人体蛋白质。
5.猪血中的蛋白质含有人体必需的多种氨基酸，其必需氨基酸含量高达40%以上。这种氨基酸与其他动物性蛋白质相比具有吸收率高、消化率高等优点。因此食用猪血可以增强体力和免疫力，并能迅速恢复疲劳。
6.猪血中含有较多的烟酸、维生素C等营养成分，有利于增加血红蛋白、红细胞和提高机体免疫力。
7.猪血能和胃、补脾、止血、益气。具有止血、凝血和补血等作用。
1.为什么猪血不腥
猪血在处理和烹饪过程中不会产生异味，而猪肉通常会有一些奇怪的味道。那么，为什么猪血不腥呢？
实际上，猪肉的腥味是由猪肉中的脂肪氧化产生的，它是猪肉中的脂肪酸和甘油结合成的脂肪。当它被煮熟时，它会变成更多的甘油和脂肪酸，这两种物质都有一种独特的腥味。此外，当猪肉煮熟时，血液中的胆固醇和脂肪会产生更多的甘油。因此，在煮熟猪血时，血液中含有大量的甘油和脂肪酸，导致血液产生腥味。
然而，在猪血中没有这种情况。当猪血凝固时，它会形成一层致密的薄膜。在这个时候，血液中脂肪和蛋白质之间就没有形成复杂的化学反应。因此，猪血不腥是由血浆中含有大量甘油和脂肪酸组成的脂质引起的。由于它具有与脂肪相似的结构和特性，因此在烹饪时不会产生异味。
因此，猪血不腥主要是由两个因素决定：一是猪血中含有大量甘油和脂肪酸；二是猪血中没有复杂反应。
2.猪血的营养价值
猪血，是猪的血液，常食可补血。它的主要成分是血红蛋白，是一种含铁量较高的食物，它的含铁量约占体内血红蛋白的40%，因此可以起到很好的补血作用。猪血中还含有一定量的铜、钴、锰、锌等微量元素，可有效预防贫血。同时，猪血中还含有一种叫“血浆蛋白”的物质，它在人体中可与铁结合成一种新的化合物——铁元素，从而增加了人体对铁元素的吸收。
猪血还能提供多种营养素，如维生素K、维生素B2等，尤其是它含有丰富的卵磷脂，这是一种对大脑有益的物质。它可以延缓智力衰退。猪血中还含有丰富的烟酸和维生素C，能帮助人体清理血管中的杂质和垃圾。它对预防心血管疾病有一定作用。
3.怎么吃猪血
猪血的做法很多种，最常见的就是炒着吃。猪血含铁丰富，可以补充人体所需的铁质，并且猪血还可以补血，预防缺铁性贫血，对身体有很多好处。如果猪血做得好，那么吃猪血是一件很有营养的事情。
猪血可以和很多种食材搭配，比如说鸡蛋、豆腐、木耳、猪肝等等，都可以和猪血一起炒着吃。另外也可以和其他一些食材搭配起来做成美味的菜肴。
猪血的做法有很多，比如说猪血汤、炒着吃、煮汤吃等等，不同的做法，其味道和营养价值是不同的。下面给大家介绍几种猪血的做法，希望大家可以尝试一下。
1.把猪血洗净后切成小块备用。
2.锅里放清水，烧开后把猪血放里面煮2分钟左右捞出备用。
4.炒锅里放油，油热后放入葱姜蒜爆香。
5.倒入煮好的猪血块翻炒2分钟左右。
6.放入盐、味精、料酒、十三香、白糖翻炒均匀即可出锅了。

Answer 2

1、猪血所含铁元素非常高，以血红素铁的形式存在，容易被人体所吸收以及转化。处于成长阶段的儿童、孕妇、哺乳期妇女等，如果能摄入像猪血这类动物血液制品，可预防和治疗贫血、缺铁症。

2、猪血含有维生素K，可促进血液凝固，因此具有显著的止血效果。

3、猪血中含有的微量元素钴，是防止人体恶性肿瘤生长的重要物质，这在其他的食物中很难获得。

4、吃猪血有利于肠道分泌，猪血中的血红素铁，其在小肠中的吸收率可达35%左右。

5、吃猪血有改善免疫力和抗衰老的作用，猪血中含有的铁、锌、铜等微量元素，这些元素具有改善免疫功能，以及衰老的等作用。还有助于预防和治疗失眠、健忘、多梦、记忆丧失等症状的发生。

6、猪血可为人体提供多种微量元素，猪血可为人体提供多种有益于身体健康的微量元素，有利于滋养和补充营养不良。本回答被网友采纳