糖蜜是制糖业的副产品,发酵后可以制成酒精。
糖蜜的组成取决于糖的原料和加工条件。它主要包含大量可发酵糖(主要是蔗糖),因此它是良好的发酵原料,可以用作酵母,谷氨酸钠或有机酸等发酵产品。可用作某些食品的原料和动物饲料的底物或粘合剂。
从糖蜜的酒精发酵特性可以清楚地看出,糖干物质的浓度高,糖含量高,产酸细菌很多,灰分和胶体物质很多,如果如果不提前处理,则无法直接发酵酵母。
扩展资料;
糖蜜产量较大的有甜菜糖蜜、甘蔗糖蜜、葡萄糖蜜、玉米糖蜜,产量较小的有转化糖蜜和精制糖蜜。
糖蜜含有少量粗蛋白质,一般为3%~6%,多属于非蛋白氮,如氨、酰胺及硝酸盐等,而氨基酸态氮仅占38%~50%,且非必需氨基酸如天门冬氨酸、谷氨酸含量较多,因此蛋白质生物学价值较低,但天门冬氨酸和谷氨酸均为呈味氨基酸,故用于动物饲料中可大大刺激动物食欲。
糖蜜的主要成分为糖类,甘蔗糖蜜含蔗糖约24%~36%,其他糖约12%~24%;甜菜糖蜜所含糖类几乎全为蔗糖,约47%之多。此外还含有3%~4%的可溶性胶体,主要为木糖胶、阿拉伯糖胶和果胶等。
参考资料来源;百度百科-糖蜜
糖蜜是制糖工业的副产品,发酵后可制成酒精。
糖蜜的组成因制糖原料、加工条件的不同而有差异,其中主要含有大量可发酵糖(主要是蔗糖),因而是很好的发酵原料,可用作酵母、味精、有机酸等发酵制品的底物或基料,可用作某些食品的原料和动物饲料。
从糖蜜酒精发酵的特点,可清楚看到糖密干物质浓度很大,糖分高,产酸细菌多,灰分与胶体物质很多,如果不预先进行处理,酵母是无法直接进行发酵的。
扩展资料:
糖蜜酒精的加工
考虑到糖蜜中的灰分、胶体物质等杂质多,有害微生物的污染,营养盐的缺乏以及适宜酸度的调整。因此,在糖蜜稀释的同时,必须进行酸化、灭菌、澄清和添加营养盐。
间歇稀释操作法则是逐项进行。中国糖蜜酒精工厂多采用连续稀释热酸法澄清处理糖蜜,把酸化、灭菌、添加营养盐和澄清同时一道进行。
参考资料来源:百度百科-糖蜜