99问答网
所有问题
跪求冰泉豆浆晶的的制作方法
要详细的制作方法包括里面的化学成分
也可以发到我的E-mail:
[email protected]
举报该问题
推荐答案 2006-08-05
主要原料:黄豆、面粉。
设备用具:
盆、磨、铁锅和面机等。
制作方法:
1、将黄豆用清水浸泡6-8小时(视水温高低而定后,用清水冲净(至黄水全部除尽为止),以保证豆浆洁白。然后在小钢磨上加适量的清水把黄豆磨成细浆。制作挂面的豆浆要比一般制豆腐的浆浓度高,每公斤黄豆约出浆7~10公斤。将磨好的生浆用蒸汽冲煮,也可用铁锅煮,但应注意不要煮糊,否则影响挂面气味。为达到浆渣分离,冲浆的温度约为110℃,以时间不少于30分钟为宜。
2、将面粉和浸泡回头面一起倒入和面机拌匀,按比例加入适量的熟豆浆(每500公斤面粉加入10~12.5公斤熟浆),搅拌4~5分钟后,即可将和好的原料粉送进压面机压皮,制条,做成温挂面。
3、利用自然晾晒或烘干法脱水。如采用烘干脱水,烘干温度控制在32℃~40℃,排潮、冷却区温度控制在24℃~28℃以内。
4、制成的豆浆挂面味正、可口,并有豆浆味。面粉里加入豆浆,增加粘度和拉力,因而挂面断条率降低,耐煮性增强,不浑汤,不断条,不易老化。煮熟后挂面显得洁白。
工艺流程:
浸泡黄豆→制浆→磨浆→煮浆→和面→压皮→制条→脱水成品
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://99.wendadaohang.com/zd/Wt7BOB7j.html
其他回答
第1个回答 2006-08-17
好多年前,喝过冰泉豆浆,很好的.不知道方法,估计这里知道的人也不说的,还是自己查资料,摸索一下吧!
相似回答
豆浆晶
是不是豆浆
答:
回答:
豆浆晶
是指用豆浆脱水浓缩成的固体,方便加开水或热水即冲即可吃,因为浓缩后固体压碎后就像粉末和细沙,细沙状的有点像水晶,因此叫豆浆晶。 生产过程: 1脱皮 筛选好的大豆经脱皮机脱皮,脱皮率可在80%一90%,脱皮中重量损耗约10%。脱皮可减少从土壤中带来的耐热致病菌,改善豆浆风味,减少起泡;同时还...
豆浆晶
是不是豆浆
答:
干燥后的豆浆晶用破碎机破碎,再用8-16目的筛网分级,使颗粒均匀
。破碎时要恒温,相对湿度50%以下,用食品袋包装c包装时相对湿度在45%以下,温度要求夏季为28℃,冬季为18℃。
梧州
冰泉豆浆
应该怎么做?
答:
冷却:将煮好的豆浆离火,自然冷却至室温。然后将豆浆放入冰箱冷藏,冷却至冰泉般的温度
。调味品添加:根据个人口味,可以在豆浆中加入适量的糖或盐。也可以加入一些其他配料,如红枣、枸杞等,增加营养和风味。享用:将冷藏好的豆浆倒入碗中,可以根据个人喜好加入冰块,使其更加清凉。这样一碗清凉爽口的...
有哪些梧州
冰泉豆浆的制作
技巧值得分享?
答:
去腥增香:在煮制豆浆的过程中,可以加入少量的食用碱或食醋来去除豆腥味,并且可以适量添加一些糖或盐来增加风味。冷藏提味:梧州
冰泉豆浆的
特色在于冰爽口感,因此煮好的豆浆需要放入冰箱冷藏,冷藏时间根据个人口味可调整,一般冷藏2-4小时左右即可。搭配配料:梧州冰泉豆浆可以根据个人喜好搭配不同的...
梧州
冰泉豆浆
有哪些
制作
流程?
答:
选材:首先,选择优质的黄豆作为原料。梧州
冰泉豆浆的制作
,对黄豆的品种、色泽、大小等都有严格的要求,一般选择颗粒饱满、色泽金黄、无虫蛀、无霉变的新鲜黄豆。浸泡:将选好的黄豆放入清水中浸泡,时间一般为8-12小时,直到豆子完全吸水膨胀。浸泡过程中,需要定期更换水,以去除豆子中的杂质和异味。磨...
梧州
冰泉豆浆
怎么做才好喝?
答:
磨制
豆浆
:将浸泡好的黄豆和
冰泉
水按照一定比例(一般为1:5或1:6)放入豆浆机中磨制。如果没有豆浆机,可以使用搅拌机打碎黄豆,然后用纱布或细筛过滤出豆渣,得到豆浆液。煮制豆浆:将磨好的豆浆液倒入锅中,用中小火慢慢加热至沸腾,同时不断搅拌以防止豆浆底部糊锅。煮沸后继续煮2-3分钟,以充分...
广西梧州特产:
冰泉豆浆
答:
冰泉豆浆的制作方法
据了解,冰泉滴珠
豆浆制作
工艺十分讲究,每一个步骤都有很严格的要求。首先要选优质的黄豆,然后,把黄豆浸泡后打磨。其次,就是过滤和煮。别看过滤豆浆这么简单,其实,里面隐藏着很多学问。如果过滤不够,煮出的豆浆稍微放久一点时间,就会分层。冰泉滴珠豆浆就不存在这种情况。目前...
冰泉豆浆的制作
答:
优质黄豆用当地名泉“
冰泉
”水浸泡,经磨、滤、煮,制成
豆浆
,以汤匙舀而滴下如串珠,誉为“滴珠蜜味”。汁浓味香。
豆浆晶
和豆浆粉的区别
答:
而豆浆粉制成的豆浆较为稀薄,口感更接近于液体,没有明显的固态结构。3、用途和食用
方式
:
豆浆晶
和豆浆粉在用途和食用方式上也有差异。豆浆晶常用于烹饪中,可以切块或切丝后加入菜肴中煮炖、炒或炸等。而豆浆粉主要用于
制作豆浆
,可以直接加水搅拌后饮用,也可以用于制作豆花、豆腐脑等豆制品。
大家正在搜
冰泉豆浆晶和纯豆浆粉
冰泉豆浆晶是豆腐花吗
冰泉豆浆晶可以长期喝吗
冰泉豆浆晶有营养吗
梧州冰泉豆浆晶
冰泉豆浆晶热量
孕妇可以吃冰泉豆浆晶吗
豆浆粉和豆浆晶有什么区别
豆浆晶的功效与作用
相关问题
冰泉豆浆晶的商标是怎么做的?
冰泉豆浆晶有营养吗?
冰泉豆浆晶会不会热气?
每天喝冰泉豆浆晶对身体有好处还是坏处呢?
冰泉豆浆的特色
冰泉豆浆晶喝多了会发胖吗
冰泉豆浆晶的热量是多少?
减肥可以喝冰泉豆浆晶吗