自己在家蒸窝头，用小苏打还是用酵母呢？

Question

如题所述

Answer 1

窝窝头是以前普通人家经常吃的主食，但是现在确实有钱人吃的养生主食，今天面点师给大家分享两种窝窝头做法，一种是以前农村人家的窝窝头做法，还有一种是现在一些酒店它是一种主用玉米面粉、副用杂粮粉一同制作而成的色泽偏黄但口感更具香甜的黄色面食，在色泽上看上去更诱人。

吃着口感也更香甜，不过也正是因为它的用料主用的五谷杂粮，所以要想把它做得用的做法，希望对大家自己在家做窝头其实挺简单的，可以做发面的，也可以做死面的；可以做菜窝头，也可以做纯面儿的窝头。做窝头一般会掺杂些杂粮面粉来做，将几种面粉混合均匀，捏好，发面或者不发，蒸“自从有了肚子这个小的，已经很少吃米饭，特别爱吃杂粮。玉米、红薯、芋头、杂粮饼、全麦吐司，各种馒头刀切菜包，但今天做了才发现这玉米面窝窝头口感太好了！

玉米的香味，口感当然不是白馒头制好就可但是传统的窝窝头口感很又软又嫩的，特别喜欢吃这个，而且还甜，不用夹菜吃两三个就能饱了。奶奶做的窝窝头还加了好几种的面粉，吃起来又营养又好吃，今天教大家做一下，家里面有孩子的绝对爱吃，再配上一碗小米粥，那粗糙并且生硬、干涩，小孩子可能很难接受那种口感。其实别说孩子了，就是我也不太吃的下去。所以灰把窝窝头改良了一下，这款经过我改良的红枣窝窝头吃起来更接近我们现在口感调整。加入白糖和适量的小苏达拌匀。用开水烫面。用筷子搅拌均匀。不烫手后用手揉匀，盖上保鲜膜饧5-10分钟。一定要烫面才好吃，小苏打不要加的太多。小苏打控制不好可以用酵母代替。

Answer 2

蒸馒头该用酵母粉还是小苏打？看完这些区别，就不再纠结了

Answer 3

用酵母。因为酵母发酵的窝头会更加的蓬松，蒸出来之后口感会更加好，而小苏打发酵太过，吃起来比较硬，所以一般不适用发酵窝头。

Answer 4

安琪酵母比较好用，小苏打得比例调的不好，那个外皮就会变得比较硬，而酵母简单易学，特别容易发酵好。

Answer 5

建议要用小苏打。因为用小苏打做出来的馒头比较有嚼头，而且还更有营养。