馄炖是国内的一道传统式面点，在中国相关馄炖的由来也有许多的传说故事，并且每一个位置在馄炖的称呼上也各有不同，在中国华北地区，称作馄炖，在四川称它为抄手，广东省这里称作云吞面，尽管对馄炖称呼和包法上都各有一些不一样，可是全国各地的馄饨皮，都有着一致的特性，那便是馄饨皮都非常薄，并且通透、筋道、滑爽，那样包出的馄炖才可以薄皮大馅，味鲜爽口。
一 手工制作馄饨皮怎么做？
原材料：小麦面粉200g ，生鸡蛋一个，盐2g， 玉米淀粉10克
1小麦面粉准备好预留（非低筋粉皆可）高筋佳、木薯淀粉、盐添加搅拌 ，打进生鸡蛋一枚
2逐渐和面 揉至总体皆可 ,不用揉很久, 面糊醒面一下,保鲜袋盖着半小时上下揉一次，二次就可以
3取出醒好的面糊,,分离2份，在其中一份拿手一压正圆形逐渐擀,渐渐地操纵好幅度 顺时针方向转动擀圆,慢慢越来越大,再次卷着擀,卷到擀面棍上,慢慢越重越圆,第二张也是如此 二张擀圆重合在一起,二张在一起擀 然后切馄饨皮 ，操纵好的长短,宽度一致割下来。
二 馄饨馅怎么调最香？
1最先提前准备适当生猪肉，留意肉要瘦一些，稍微有一些赘肉就行，假如赘肉过多，会让馄炖吃下去很腻，假如赘肉太少，会让馄炖吃下去柴火，肉一定要选好。
2提前准备一碗料水，姜片丝、京葱、麻椒放入碗内，倒进开小水泡一会儿，等不发烫的那时候用手抓捏两下，让味儿尽早融进水里，等彻底凉下来后应用。
3再切一小块姜片，削皮清洗切割成姜沫，越碎就越好，别切太大危害口味，小到放入饺子馅里后找不着。生猪肉削皮清理，再切一小块放多功能料理机里弄成细致的饺子馅，馄饨馅要更细致一些，假如手剁要不断多剁一会儿。
4饺子馅放到碗里，添加姜片末、再放食用盐、生抽酱油、耗油、味精，喜欢吃十三香可以放一点，并不是尤其喜爱尽可能没放。用筷子搅拌均匀。把料水里的食物捞起来，将料水份次倒进饺子馅里，每倒一次都顺时针方向拌和，让饺子馅越来越尤其的细嫩莹润。
5排完料水时，再加一个鸡蛋清再次拌和。最终给饺子馅表层放少量葱末，锅中烧滚油浇在葱末上，香气出去后再度拌和，那样饺子馅就调好啦。但是调节的饺子馅先别着急包，反而是要放到冰柜里冷冻半小时以上，通过冷冻后再包，饺子馅更为进味味鲜，也很好包。