高压锅估计是每个家庭厨房都必备的厨具，做为一个70后，从我记事开始家里用了不下10个高压锅。记得最早的双喜牌高压锅，还是托人从百货批发部买的。高压锅有这么几个特点:制作食物熟烂的特别快:一些需要久煮和不易熟烂的食材，用高压锅都会很快的解决。
节约烹制的时间:我家里每天早上都用高压锅压粥，一般上汽五分钟就解决问题，可以说特别的节省时间。高压锅的安全性:在我记忆中家里有一次用高压锅烀豆子，可能是高压锅的出汽阀被堵死了，直接爆炸了。当时锅边幸亏没人，整个厨房烟雾缭绕，玻璃都被嘣碎了，想一想真有些后怕。很长时间家里高压锅都有心理阴影，不过现在的高压锅都带有防爆装置，可以说已经大大的提高了安全性。
这几年很少有听说高压锅爆炸的事，这个跟现在的高压锅设计水平提高有很大关系。电压力锅和高压锅哪个好？电压力锅在兴起的时候，我家里就入手了一个，不过用过几次就束之高阁，主要因为这几个原因:电压力锅的揭盖时间:电压力锅制作完成以后，揭盖需要至少等上20分钟，这点上感觉特别不方便。电压力锅制作食物的味道:电压力锅不需要明火烧制，总感觉开盖后的食物没有用明火做的味道好，老是感觉不够香。
电压力锅的方便程度:电压力锅因为密封的效果特别好，所以可以锁住食材中的水分，很多电压力锅刚出时的卖点就是不用加水就可以烹熟食物，当初家里买它就是觉得这个特点才买的。电压力锅没有高压锅好搭理:因为电压力锅里有电阻丝，还有电脑版控制，因此清洗是比较麻烦的，所以我家里现在不爱用。
电压力锅的预约功能:电压力锅基本都是电脑版的，所以可以提前做上在预约的时间里食用，不过食物在密封的环境里放的太久，总给人感觉怪怪的。我觉得电压力锅没有高压锅好用，主要是因为:1.电压力锅烹煮的食物没有高压锅好吃，不是明火做的食物都要差点。
2.没有高压锅使用方便，便于搭理。高压锅可以可以随时洗刷，电压力锅可不敢沾水，只能清洗内胆。
3.家里的电饭煲现在就能取代电压力锅的位置，因此电压力锅没有那么必要购买。
4.现在的高压锅自从设计了防爆阀功能以后，也变得安全起来，所以没有必要再添加电压力锅。
现在商场里好的高压锅售价是高过电压力锅的，给我感觉电压力锅上市这么多年，好像基本都在300多元左右，不过很多人用着用着还是感觉传统的高压锅好，这说明电压力锅还是有些不太适合中式烹调的味道。做饭还是明火的好吃，用电做的食物都要差点，所以肯定是高压锅好。
