枣熟的时候会变苦，是个别现象，不用管。
枣，别称枣子，大枣、刺枣，贯枣。是鼠李科枣属植物。
落叶小乔木，稀灌木，高达10余米；树皮褐色或灰褐色；有长枝，短枝和无芽小枝（即新枝）比长枝光滑，紫红色或灰褐色，呈之字形曲折，具2个托叶刺，长刺可达3厘米，粗直，短刺下弯，长4至6毫米；短枝短粗，矩状，自老枝发出；当年生小枝绿色，下垂，单生或2至7个簇生于短枝上。
叶纸质，卵形，卵状椭圆形，或卵状矩圆形；长3至7厘米，宽1.5至4厘米，顶端钝或圆形，稀锐尖，具小尖头，基部稍不对称，近圆形，边缘具圆齿状锯齿，上面深绿色，无毛，下面浅绿色，无毛或仅沿脉多少被疏微毛，基生三出脉；叶柄长1至6毫米，或在长枝上的可达1厘米，无毛或有疏微毛；托叶刺纤细，后期常脱落。
花黄绿色，两性，5基数，无毛，具短总花梗，单生或2至8个密集成腋生聚伞花序；花梗长2至3毫米；萼片卵状三角形；花瓣倒卵圆形，基部有爪，与雄蕊等长；花盘厚，肉质，圆形，5裂；子房下部藏于花盘内，与花盘合生，2室，每室有1胚珠，花柱2半裂。
核果矩圆形或长卵圆形，长2至3.5厘米，直径1.5至2厘米，成熟时红色，后变红紫色，中果皮肉质，厚，味甜，核顶端锐尖，基部锐尖或钝，2室，具1或2种子，果梗长2至5毫米；种子扁椭圆形，长约1厘米，宽8毫米。
花期5至7月，果期8至9月。
枣生长于海拔1700米以下的山区、丘陵或平原，属于喜温果树，产区年均温15℃左右，芽萌动期温度需要在13至15℃，抽枝展叶期温度在17℃，开花坐果期温度在22至25℃，果实成熟期温度要在18至22℃。枣树耐旱、耐涝性较强，但开花期要求较高的空气湿度，否则不利授粉坐果。另外，枣喜光性强，对光反应较敏感，对土壤适应性强，耐贫瘠、耐盐碱。但怕风，所以在建园过程中应注意避开风口处。
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