烤全羊是内蒙古的一道大菜，自己做烤全羊要准备哪些工具？

Question

如题所述

Answer 1

铁棒穿羊，羊腹内放葱段、姜片、花椒、大料、小茴香以及盐。肉厚的地方切一些小前，烤全羊是达官贵人、地主巴依等上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来 临时用来招待麦合木提专做烤全羊30年，新疆拌面也是他的拿手好戏。现为南京阿拉丁新疆伊犁风情园主厨。尊贵的客人的在一窝羊里选一只小羔羊，慢火烤着，2小时，沾着秘制小料，那是好吃极了。珍馐佳肴。接下来我来教大家烤全羊的做法。口。胸部朝上，把肚子缝起来。

肯定是杀羊，并取出内脏，然后再用开水将羊身上的毛处理干净。将羊的全身划若干小口。好入味。（如果有条件的，羊可以提前在水里泡几个小时，主要是为了去除羊身上的血水）用上好的羔羊肉，用现代的手法结合中草药配合，加上香辛料，烤制一个半小时，表层酥脆，肉质嫩滑，大然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小没有的话可以用色拉油代替，菜油里加盐蛋清蜂糖，加蛋清蜂糖的目的，是会让羊肉表面变的，更焦脆颜色会更好看，烤制3小时左右时再往羊肉上刷两次熟菜油，熟菜油里加盐茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。型聚会，朋友聚会，家庭聚会首选之美味佳肴。

阳的内外模好调制，用铁钳在后腿脊肉厚的部位扎上小眼，头部朝下放入囊坑，白酒搅拌均匀涂抹在羊肉上，一定要把肉用刀划开才入味，刷上料后再刷上食用油，腌制入味，然后刷一下蜂蜜，用炭火慢慢烤，边烤边刷，得烤1个小时左右吧！将囊坑盖严，用湿布密封，门口一个小时左右，取出即可。

Answer 2

第1点一定要准备这个烤全羊的这个工具，比如说这个支架是很重要的，第2点要准备这个炉子，还有这个碳都是非常重要的，第3点应该准备相应的一些调料，像孜然花椒粉，葱，姜蒜这样的东西都要准备。

Answer 3

烤全羊之所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它别具特色的制法，新疆羊肉质地鲜嫩无膻味，国际国内肉食市场上享有盛誉，技术高超的厨师选用上好的两岁阿勒泰羯羊，宰杀剥皮，去头，蹄，内脏，用一头穿有大铁钉的木棍，将羊从头至尾穿上，羊脖子卡在铁钉上，再用蛋黄，盐水，姜黄，孜然粉，胡椒粉，上白面粉等调成糊，全羊抹上调好的糊汁，头部朝下放入炽热的馕坑中，盖严坑口，用湿布密封，焖烤一小时左右，揭盖观察，木棍靠肉处呈白色，全羊成金黄色，取出即成

Answer 4

烤炉，油，调料等等，这些都是必备的，只有把这些都准备齐全了才可以在烤的时候不会乱找东西，做起来也非常的快。

Answer 5

需要准备小羊，炭火烤架，小刷子，食用油和各种调味料。要处理干净以后就可以把小羊放在架子上进行烤制了。