【果脯营养价值低，糖盐含量高】
虽然以果脯和蔬菜为主要原料，但其营养价值与新鲜果蔬相差甚远。在蜜饯加工过程中，水果中所含的维生素C基本被破坏，加工中使用的白糖纯度可达99%以上。这样的纯糖除了为身体提供大量热能外，几乎没有其他营养价值。吃这么多糖也会导致人体维生素B和一些微量元素的缺乏。蜜饯中不仅会添加白糖，还会添加其他甜味剂。这些甜味剂甜度更“正”，价格更低，我们将在下面的添加剂中详细解释。
我们会发现，蜜饯不是纯粹的甜，而是有一种酸甜的味道，这是由于酸味剂和盐的“独特”调味作用。据调查，一个果脯中钠的营养参考值为100%，这意味着成年人每天所需的钠在食用100克果脯后已经全部消耗完。众所周知，高钠食物会导致心脑血管疾病，过量食用高钠食物也会对胃和肾脏造成损害。
虽然适量食用蜜饯对人体健康不会有太大影响，但要多注意蜜饯中是否有过量的防腐剂或香精等添加剂。
【蜜饯添加剂含量较高】
为了延长保质期，改善蜜饯的口感，现代技术会在蜜饯中加入许多添加剂。下面是蜜饯中常见的三种容易超标的添加剂。
首先是二氧化硫。
果脯的传统加工工艺是用亚硫酸盐或熏硫处理。它产生的二氧化硫具有漂白、防腐和抗氧化功能，能抑制果蔬中氧化酶的活性，从而减少褐变，改善腌制食品的颜色。因此，蜜饯中检测到二氧化硫并不奇怪，但我国严格规定蜜饯中二氧化硫的含量不得超过每公斤0.35克。
现代医学研究表明，二氧化硫具有一定的毒性，可与蛋白质的巯基发生可逆反应，刺激消化道粘膜，引起恶心、呕吐、腹泻等症状。长期过量食用对肠胃和肝脏有一定的损害。国内一些厂家的不规范操作容易导致蜜饯中二氧化硫残留超标。蜜饯作为一种老少皆宜的食品，其卫生质量将直接影响人体健康，尤其是儿童和成年女性。
第二种是甜蜜素。
它是一种广泛应用于食品加工制造的甜味剂，甜度是蔗糖的30-80倍，纯天然，无异味，性质稳定。
粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会建议的允许日摄入量为11毫克/千克体重。如果经常吃甜蜜素过量的蜜饯，会对人体的肝脏和神经系统造成伤害，尤其是对老年人、孕妇和新陈代谢和解毒能力较弱的儿童。第三种是人工色素。
蜜饯食品中允许使用的着色剂包括靛蓝及其铝色淀、萝卜红、栀子黄、红花黄、柠檬黄及其铝色淀、日落黄及其铝色淀、天然苋菜红等。
一般来说，在标准范围内使用色素是安全的。但是一些无良商家为了追求产品的外观，往往会添加过多。大量研究报告指出，几乎所有的合成色素都不能为人体提供营养，有些合成色素甚至可能危害人体健康，导致生育力下降、致畸等，有些色素还可能在人体内转化为致癌物。
对于喜欢蜜饯的人来说，不仅要适量，还要在正规的地方选择正规的产品，这样才能更好地保护自己的安全。
在这些零食之中，最多的可能就是甜食，而有相关的儿科专家研究表示，如果过多的吃甜食，里面的糖分可能就摄入过多。对于孩子来说，正是长身体的发育阶段，如果过多的摄入成糖分可能就会加速钙质的流失。在这样的情况下，孩子骨骼生长发育就会受到影响，所以我们也可以发现一些喜欢吃零食的孩子，他们就会出现长不高的情况。
总之不管怎么说在照顾孩子的过程中，爸爸妈妈一定要考虑孩子身体各方面的发育，不要因为孩子喜欢吃零食就过分的纵容他，我们要知道的是如果长期如此，那么对于孩子的影响远远比我们想象中的还要大。