小黄米与小米有区别吗

Question

如题所述

Answer 1

大黄米和黄小米
有两种谷物，小优经常傻傻分不清楚——

怎么样？这俩是不是看起来完全就像同一种东西？相似度高达99%
今天小优就要跟大家扒一扒，“大黄米”和“黄小米”之间，除了一“大”一“小”外，有什么区别呢？

其实，大黄米和黄小米，完！全！不！是！一！种！粮！食！
大黄米和黄小米，都是北方的常见粮食，而且种植食用的历史极为悠久，远远早于我们最常吃的主食——米和面，也就是水稻和小麦。可以说，我们的老祖宗就是吃着这两种黄黄的米长大的！

黄小米，也就是我们平时常说的“小米”，古时称“粟”，是谷子去皮后的结果，原产于黄河流域。我们夏代和商代又叫“粟文化”。当时的小米，就像今天的白米饭一样，是最常见的主食。

而大黄米，一般直接叫“黄米”，古时称“黍”（念shǔ，还记得“怪蜀黍”吗？），是黍子去皮后的结果，也是古代黄河流域最重要的粮食作物之一。中国栽培黍子的历史更为悠久！河北磁山新石器遗址发现距今约10000年前种植的是黍，而粟则在距今约7500年期间少量出现。早了两千多年呢！

黄米、小米都是很有营养的杂粮作物。但总体看，黄米的营养价值略高一些。

大黄米中含有的人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍。各种微量元素钙、镁、铜、铁、锌等的含量也高于大米和小麦，色泽金黄，甜软香糯，经常实用可强身健体。

黄米的功效与作用
黄米味甘、性微寒;具有益阴、利肺、利大肠之功效;可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。
养阴补虚
补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
润肺
滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
通便减肥
可以润滑肠道，刺激排便达到减肥的功效。
其他功效
可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。

虽然黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。
为什么呢？

其中最主要的原因在于二者的口感和食用方法差别！
小米黏性小，一般用来直接食用，比如煮小米粥或者做小米杂粮饭。所以到头来，小米在人们心目中还是最普通的主食，就像大米一样。

而黄米黏性大。在北方，人们拿黄米当江米使，有些地方还拿它做糕待客。初加工时就能做出许多花样，再细加工，或煎，或炸。所以北方的点心，黄米是必不可少的主角！

于是，
大黄米也从“普通主食”一跃成为了“糕点原料”，变成了驴打滚儿、黄米糕、黄馍馍、黄米粽子等糕点，身价翻了好几倍，在北方人心中简直“倍儿有面儿”！