第1个回答 2020-10-22
现代人对于吃肉的概念,基本是以猪、牛、羊以及家禽类为主。其实,鹿肉在很久很久以前,就是人类的主要肉类来源。而且更重要的是,鹿肉是高级野味,非常好吃,口感很独特。没有猪肉肥、却比牛肉嫩、也没有羊肉膻,同时营养价值还比猪肉高。
自古以来,很多史料上面都有记载,大家以前都是吃鹿肉的,那个时候压根就没有什么猪肉这一说,鹿肉还是主要的肉类来源,可惜现在很多人都到一把年纪了,还没尝过一口鹿肉。菜市场里卖肉摊的也几乎看不到鹿肉?这又是为什么呢?
因为鹿胆小,不好养活。是的,养活一头鹿是很费劲的。鹿胆小、怕人、逢年过节周围放个鞭炮都可能吓死,毫不夸张,如果在鹿场周围放爆竹是会吃官司的。梅花鹿还是国家保护动物,普通人不可能像养猪仔一样去随便养鹿,没有被批准是不可以私自养梅花鹿的。
我们都知道鹿肉是高级野味,可想而知其价格较贵,大多数人只能偶尔解解馋,不可尽兴。当然了,有钱人除外,买得起鹿肉的人可以经常吃,毕竟鹿肉好吃又滋补,吃鹿肉可是比吃猪肉羊肉好,不会长胖,还能补补肾补补身体。
还有个原因就是鹿的繁殖率太低,鹿科动物基本上都是单胎。它的生育率很低,繁殖效率不好,母鹿一次就产一只小鹿仔,万一中间出点意外什么的,可能一胎也产不了。不像猪一胎可以生10多只,繁殖率极高,而且猪适应环境的能力很强,即使在条件特别差的地方,依然可以长得白白胖胖。
从其本性上来看,普通人家想吃鹿肉,不可能自己去养那么多梅花鹿的,也就没有养猪那么便利了,所以这个鹿肉的获取还是比较困难的。只能通过购买这种方式,但市场上鱼龙混杂,大多数人无法一眼就辨认出其是否为真的鹿肉。
三百斤左右的鹿也就产出大几十斤的肉!根据目前市场上的价格算下来,如果正常宰杀梅花鹿的话,每斤鹿肉都要100多,成本太大!而人类花费同样的精力,投入到牛羊猪的回报要大得多,这也是其原因之一。
第2个回答 2020-10-22
金钱梅花鹿鹿肉首先从菜品的名字来说,财源滚滚,招财进宝,寓意就十分美好;再就是金钱梅花鹿鹿肉菜品造型很别致,一个金色铜钱的造型,有种复古的味道,在视觉上就给人一种美的享受;最后当然就是味道了,既然成为美食,滋味是至关主要的,而金钱梅花鹿鹿肉肉嫩味绝,只有品味过的人,鹿肉,才会真正觉得什么是世间的甘旨啊!您的餐桌上是不是也不能缺乏这道厚味呢?
金钱梅花鹿鹿肉做法
主料 北京九鹿鹿业梅花鹿鹿肉1000克 肥膘肉150克 鸡肉100克
辅料 芹菜25克 榆黄蘑(干)50克 鸡蛋清25克
调料 味精2克 黄酒15克 猪油(炼制)60克 淀粉(玉米)15克 盐5克
1.将梅花鹿鹿肉用净水洗净,切成直径约2 厘米的圆片;
2.肉片放入瓷盆中,加黄酒、精盐、味精;
3.芹莱切成末,放入瓷盆中,一起腌制3 小时;
4.肥膘肉也切成直径约2厘米的圆片;
5.每3 片梅花鹿鹿肉、1片猪肥膘肉用竹签穿起来,可穿成10 串;
6.串好的肉串上屉蒸15分钟;
7.鸡肉剁成鸡茸;
8.鸡茸中参加鸡蛋清、精盐、味精、湿淀粉搅拌平均,做成10个丸子;
9.将榆黄蘑洗摘清洁,在蘑菇中间切成方眼;
10.将做成的10 个鸡泥丸子,一一放到榆黄蘑上;
11.放好鸡丸的榆黄蘑入屉蒸5 分钟即成“金钱”;
12.勺内放热猪油烧至七成热时,将蒸好的梅花鹿鹿肉串放入油中炸成金黄色捞出抽掉竹签,装入盘的旁边;
13.四处摆上蒸好的“金钱”即可。
金钱梅花鹿鹿肉制作提醒
1.要蒸透入味;
2.蒸、炸进程留神梅花鹿鹿肉嫩度;
3.制造“金钱”要形象真切;
4.因有过油炸制过程,需筹备熟猪油1000克;
5.最宜选用鲜榆黄蘑,若不鲜黄榆蘑则可用干榆黄蘑取代。
梅花鹿鹿肉养分:梅花鹿鹿肉居众肉之首,营养,滋补功能,性价比都是众肉之最。
梅花鹿鹿肉瘦肉多,含糖少,好消化,能弥补人体所需的良多营养物资。是男女老少滋补营养的必备之品。
大家可能感到到这道菜做起来很难,实在,只有居心去做还是很轻易的哦。
但首先仍是购置正规厂家的梅花鹿鹿肉,可以保障梅花鹿鹿肉的新颖品德,像北京九鹿鹿业梅花鹿鹿肉就能够斟酌哦。
再就是其它辅料要预备好,这样做 起来还是蛮轻松的。想想,全家人团坐在一起,吃着亲手做的这道寄意美妙的金钱梅花鹿鹿肉是如许幸福啊!
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