老黄瓜汆丸子汤
家常做法如下：
1、老黄瓜清洗干净，用削皮刀将黄瓜皮削掉。然后再将老黄瓜的瓜肉用削皮刀一片片的刮下来。
2、直到将所有的都弄好后，准备炖锅，锅里加水烧开后，就将削好的黄瓜条放进热水里，将它焯上一会，然后捞出，用流动水过凉后，控水沥干待用。
3、大葱和生姜洗净，然后将它们剁成末待用。猪肉洗净，用刀剁成肉泥。
4、准备一个碗，碗里加入猪肉泥和葱姜末，然后再向里面调入适量的食用盐、胡椒粉、胡椒粉以及玉米淀粉，再打入1个蛋清，最后用筷子将它们搅拌好，放置一边腌制入味。
5、肉馅做好后，就左手戴上手套，抓上适量的肉馅，然后从左手虎口处挤出一个丸子形状，然后用勺子尖将丸子取下来。也可以直接用手将它们团成丸子状也行。
6、在弄丸子之前我们需要煮上一锅水，然后将水烧至微微开的时候，就可以一一将肉馅做出丸子，并且将它们一一放进锅里。
7、就这样一直将所有的肉馅都做成肉丸子，放进锅里。然后所有丸子入锅，就会有一些浮沫飘在上面，用勺子将它们撇出来，丢掉不要。等到所有的丸子都煮到全部漂浮在上面的时候，就可以下入之前焯过的黄瓜片。
8、再加入之前切好的胡萝卜丁，一起搅拌均匀，并且煮开，就该向里面加入适量的调味品了。分别加入适量的白醋、食用盐、胡椒粉以及少量的鸡精调味，用汤勺将它们搅拌均匀，汤汁入味即可。
9、顺手再将准备的香菜和香葱洗净，切成末，等丸子煮熟后，就可以倒进汤碗里，然后在上面撒上适量的香菜末和香葱末即可。最后用汤勺将它们搅拌均匀，就可以盛出来享用了。
老黄瓜氽丸子汤是一道汤类菜品，以黄瓜、猪肉糜等为原料，以姜茸、葱、酱油等为调料。该道菜通过将食材倒入锅中炖煮制作而成。
一、材料:黄瓜、猪肉糜、姜茸、葱碎、酱油、花椒粉、食盐、生粉、蛋清1个
二、做法:
1、黄瓜切片、香菜切段备用；
2、锅中水烧沸，扔进几片姜；
3、肥瘦适中的肉馅和适量姜茸、葱碎、酱油、花椒粉、食盐、生粉以及一个蛋清搅打上劲，将肉馅握在手中，虎口发力，挤出肉圆，丢进沸水，上下翻飞，煞是好看；
4、放入瓜片，中火煮五分钟，转小火再煮五分钟，关火。
