泥猛鱼肉质有独特风味，一般是如何烧制？

Question

如题所述

Answer 1

泥猛鱼肉厚，清蒸，椒盐，煎焗，用盐水浸熟，用粥水浸熟，这些方法对于泥猛鱼都可以用。泥猛鱼腥味不重，简单的陈皮加姜丝就能引出泥猛鱼的鲜。上面的吃法吃多了，可以试试最为原汁原味的吃法，蒸汽泥猛鱼。

蒸汽泥猛鱼做法很简单，把杀好洗干净的泥猛鱼控水后直接放在蒸垫上，利用水蒸汽把鱼蒸熟，源源不断的蒸汽就像桑拿一样，所以被叫做“蒸汽泥猛鱼”。

蒸汽泥猛鱼做法简单，但对泥猛鱼的选材很重要，鲜活就是首要的条件。

喜欢重味的用陈皮丝和盐将泥猛鱼调好味后就可以放在蒸垫上，5分钟左右，鱼就熟了。

刚熟的鱼夹起来并不会烂，不蘸酱直接放到嘴里，调好味的泥猛鱼肉比净鱼肉更香，隔水蒸的泥猛鱼肉非常嫩滑，很清甜。

想丰富一点的，把泥猛鱼蒸汽蒸的同时，也可以再配上虾，芋头块等等东西，这顿饭就变成蒸汽盛宴了。

推荐这种做法，是因为吃这个菜的同时，清水的锅底洒上一点白米，就变了粥了。泥蜢鱼被蒸汽蒸后的汁水会直接滴入锅里，这锅粥加上几粒盐，姜丝，葱花，立刻就变得美味无比。

泥猛鱼好吃，但泥猛鱼的两鳍的刺有毒，要记得把它去掉，一般去买的时候鱼贩会帮忙弄掉的，不用担心。

这就是我推荐的蒸汽泥猛鱼，最原汁原味的做法。

制作方法

将泥猛鱼处理干净后，用厨房纸吸干表面的水不粘锅加少许油，待锅里微热时将鱼放进去，姜丝放在空隙的地方当煎到微微金黄的时候，翻面，煎另一面将豉油和一小撮糖调匀，将一勺往边上到中间淋上，然后马上转动锅，确保每一条鱼都粘上调味汁翻面后，再淋上最后一勺调味汁，一样马上转动锅，当所有鱼都粘上调味汁后，撒上葱花，就可以关火出锅

泥猛鱼虽然好吃制作方法也很多，但是这种鱼背上的鱼鳍是带有神经毒素的，而且很锋利，在杀鱼或者清洗的时候要注意不要被刺到。若是不小心被刺到了，就用热水敷半小时左右就可以解毒了。

Answer 2

制作方法
将泥猛鱼处理干净后，用厨房纸吸干表面的水
不粘锅加少许油，待锅里微热时将鱼放进去，姜丝放在空隙的地方
当煎到微微金黄的时候，翻面，煎另一面
将豉油和一小撮糖调匀，将一勺往边上到中间淋上，然后马上转动锅，确保每一条鱼都粘上调味汁
翻面后，再淋上最后一勺调味汁，一样马上转动锅，当所有鱼都粘上调味汁后，撒上葱花，就可以关火出锅

Answer 3

先把泥猛鱼清洗干净，再焯水，在锅里加一点油，把泥猛鱼放进去煎一下，再加一点水，葱姜蒜，豆瓣酱，料酒，食盐，烧一下。

Answer 4

第一步生猛的泥猛鱼250克左右,春菜250克左右,益民豆腐一块,瘦肉50克左右.生姜几片,蒜粒两个,草菇100克。第二步:鱼洗净,彻底洗净鱼肚内黑膜,腮,对了,此鱼没有鳞,嘿嘿,所以,不用去鳞. 瘦肉切成两毫米左右薄片,草姑一分为四,春菜洗净切段(一定要用水浸泡汤30分钟,去农药残留) 。第三步:锅内放油25克左右,烧成七成热,放入姜片,把鱼倒入,双面互煎三分钟左右。第四步:注入开水或者生水,开水鱼肉滑嫩,节约时间.冷水放肉片则汤鲜,多要一点时间.我注入的是开水,随后将切好的肉片,草菇豆腐倒入.第五步:锅内沸腾8分钟左右,依个人口味调味,此汤的原则是宜淡不宜浓,倒入切好的春菜,再煮约五分钟,关火,出锅....