如何提高厨房经济效益

Question

如题所述

Answer 1

结合以下三点：如何提高厨房经济效益

一、提高技术水平，落刀成才、物尽其用

由于原料的使用价值会因季节、部位、加工技法、成菜要求等各有不同而有最佳使用方法之说，运用的好，不但会使菜品质量表现好，而且会使整个厨房的经营效益增长。量料而用，刀落菜成，且能让下脚料各有所用，发挥原料的最大价值。

因此选材、如何处理食材很关键。一把好刀可以落刀成才，对于烹饪、外观还有口感都有很大的影响。

如因为菜刀钝，胡萝卜无法切丁切片，对烹饪增加了一定的难度还影响口感。

二、给菜式品种建立标准卡是减少浪费的可行途径

这样所用原料的品种、规格和数量，精确厨房管理的重要标志之一。

如今天买多少菜，几个人吃饭，都心中有数，避免买多，过于浪费。这不是抠门，是节约资源的提现，这样有利于提高厨房经济效益。

三、正确合理的使用厨具，延长其使用寿命

对厨房设备、厨房用具等要按照正确的使用方法使用，日常注意厨具的保养，降低故障率破损，延长使用寿命。