食材:新鲜辣椒800g 、豆瓣酱300g 蒜3头、 姜一块、 植物油一勺。
第一步:
新鲜辣椒洗净,洗的时候不要去掉蒂部,防止辣椒里面会进水。
第二步:
把洗好的辣椒放进蒸锅里隔水蒸熟,冷水入锅十五分钟就可以了。
第三步:
蒸辣椒的过程中剥蒜皮,把蒜和姜切碎。
第四步:
蒸好的辣椒稍微晾一下,去掉蒂部,切碎。
第五步:
炒锅中放一大勺植物油,油七八成热后下蒜和姜炒出香味。
第六步:
把豆瓣酱倒入锅中,中小火炒出香味。
第七步:
酱变色后倒入切好的辣椒,翻炒均匀,关火。可以滴两滴酱油,提亮颜色。 做好的辣椒酱晾凉后放入瓶中,可以在冰箱中冷藏,随吃随取。