第3个回答 2020-02-21
年夜饭剩下的那些怎么办？
以下食品必须小心对待——存在潜在危险的剩饭剩菜包括：
熟肉或者含肉的熟食：比如炖锅、咖喱、肉饼
海鲜：也包括海鲜饼、鱼丸、鱼汤以及含有海鲜成分的调味汤汁
白米饭和意面
含鸡蛋、豆类、坚果或者其它富含蛋白质的食品
此外，剩饭剩菜的处理原则还有一些需要特别注意：
第一，剩饭剩菜必须妥善保存
保存好，意思是温度越低越好。但是，必须注意的是，剩饭剩菜必须要在晾凉后放入冰箱。如果把热菜放进冰箱，冰箱内的温度会升高，这样，你的冰箱其实就成细菌滋生的温床了。这对冰箱里存储的的其它本来很安全的食品不是什么好消息。
第二，剩饭剩菜必须热透再吃(超过摄氏60度)，一定要全面彻底加热。
第三，剩米饭必须特别小心
食品中毒大多数病例都是由于细菌引起的，但是米饭的案例更复杂。
米饭可能会被一种叫做蜡状芽孢杆菌的细菌"污染"。这种细菌可以通过加热被杀死，但是有时候，它会滋生出孢子，不仅有毒，而且非常耐热。