高中生物哪些物质能水解？原理是什么？这里和化学中的水解是一个东西吗？能否水解由什么决定的？

Question

如题所述

Answer 1

一、盐类的水解

盐类水解的实例（透过现象看本质） 参加水解的物质一般是强电解质，水解前要电离，水解生成的物质是弱电解质（弱酸或弱碱）。

盐类水解的规律 （盐类电离出来的离子）只有阳离子水解（消耗OH-，产生H+），溶液显酸性;只有阴离子水解（消耗H+，产生OH-），溶液显碱性;阴、阳离子都水解，则溶液酸碱性不一定（要看阴、阳离子水解程度的相对大小）。

3.盐类水解的影响因素

（1）内因：主要因素是盐本身的性质，组成盐的酸根对应的酸越弱或阳离子对应的碱越弱，水解程度就越大（越弱越水解）。 例如酸性：H2CO3CH3COONa。

二、有机物的水解

1.卤代烃的水解 参加水解的物质是非电解质，水解前不电离，水解生成的物质有非电解质（醇）和强电解质（卤化氢。生成HF时，HF是弱电解质）。

2.酯、油脂的水解 参加水解的物质是非电解质，水解前不电离，水解生成的物质有非电解质（醇）和弱电解质（羧酸）。在碱性条件下的水解程度更大。

3.糖类（非单糖）的水解 参加水解的物质是非电解质，水解前不电离，水解生成的物质都是非电解质（单糖、二糖等）。

4.肽、多肽、蛋白质的水解 参加水解的物质是弱电解质（因分子中含有-COOH、-NH2），水解前不电离（分子中-COOH的电离除外），水解时断肽键，水解生成的物质是弱电解质（氨基酸等）。

5.尿素的水解 CO（NH2）2 + 3H2O ——→CO2↑+ 2 NH3﹒H2O 6.腈的水解 R-C≡N+2H2O ——→R-C00H+NH3↑“R-”代表烃基

三、一些特殊化合物的水解

参加水解的物质是强电解质（离子化合物）或非电解质（共价化合物），遇水就彻底反应（不存在水解前先电离）或水解前不电离，水解生成的物质有非电解质、弱电解质或强电解质。

如：

（1）Mg3N2 + 6H2O = 3Mg（OH）2 + 6NH3↑

（2）CaC2 + 2H2O →Ca（OH）2 + C2H2↑

（3）CH3CH2ONa + H2O →CH3CH2OH + NaOH

（4）Al4C3 + 12H2O →4Al（OH）3 + 3CH4↑

（5）（CH3CH2）3Al + 3H2O →3CH3CH3↑+ Al（OH）3

（6）Mg4C3 + 8H2O → 4Mg（OH）2 + C3H8↑

（7）H3BO3 + H2O ? B（OH）4- + H+

（8）PCl5 + 4H2O ===== H3PO4 + 5HCl

（NaH和CaH2等与水的反应，因为有了元素化合价的变化，所以不应归在水解反应之中）

Answer 2

高中生物中，水解不是彻底分解。
解析：水解包括：初步水解和彻底水解，举个例子：蛋白质初步水解产物是多肽，彻底水解产物是氨基酸。
彻底氧化分解：以蛋白质为例，蛋白质彻底氧化分解的产物为二氧化碳、水和尿素。追问

葡萄糖为什么不能水解了？所以能否水解究竟是由什么决定的？理论上，条件充足，应该什么都能分解吧？水解是什么意思？