举世闻名的“丝绸之路”，一条陆路穿过甘肃的道路；一个在海上，穿过福建。巧合的是，几千年来，这两个地方都有代表性的饮食，不仅在中国大江南北“遍地开花”，还沿着“丝绸之路”走向海外。你可能没吃过“兰州牛肉拉面”或“沙县小吃”，但你一定看过他们的商店，在中国城市不远处的大街小巷都能看到。随着中国经济的快速发展，美味又实惠的地方美食已经突破了地域限制，走遍中国，走向世界。
在过去的几年里，面馆周围的空气不仅弥漫着牛肉和拉面的味道，还弥漫着社会主义市场经济蓬勃发展的气息。随着个体经济和私营经济的快速发展，以公有制为主体的各种所有制经济共同发展的格局逐渐形成。1991年，距离马华面馆几十公里的大众庙商贸城出现了。马华发现，“承德和山东附近有卖蔬菜的，福建远有卖海鲜的，全国各地都有商人。”结果，这对夫妇把兰州牛肉拉面生意搬到了大仲寺。这家小面馆变成了两层楼的清真餐厅，食客从邻居变成了来自全国各地的商人。
1999年，沙县有三栋10层以上的建筑，贫困人口14000人，人均收入3221元。城市化率仅为26%，城市建设面积为6.9平方公里。如今，沙县已经完全脱贫，有163栋10层以上的高层建筑。2018年，当地农民人均收入18706元，比全国农民人均可支配收入高出4000多元，城镇化率达到66%，城市建设面积达到31平方公里。
兰州牛肉拉面正在全国各地铺开枝叶，但它也在哺育着自己的家乡。兰州金伟德牛肉拉面产业集团董事长梁顺建在接受《人民日报》采访时表示，该集团实施了“兰州牛肉拉面窗口”项目，以促进甘南地区肉牛养殖和河西地区面粉等相关产业的发展。此外，甘肃定乐、北京西马华等企业都开设了兰州牛肉拉面技能培训课程，以促进家乡的就业和扶贫。
有人说兰州人从一碗牛肉面开始新的一天。延伸这句话，一碗牛肉面和一盘沙县小吃也开始了中国人奋斗的一天。兰州牛肉、拉面和沙县小吃闻起来很香，反映了中国人民饮食的严肃性和对生活的热爱，中国人民对家乡的感情和对探索的无畏，以及中国经济的蓬勃活力和无限潜力。