藕粉、绿豆淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉、地瓜淀粉可代替硼砂。
在国家食品和面粉标准中，许可按照规定剂量添加面粉改良剂--过氧化苯甲酰对面粉增白。过氧化苯甲酰与硼砂对面粉增白效果对比，在同样添加量条件下，过氧化苯甲酰与硼砂的效果高出数百倍，为此国内外没有人添加硼砂及其代替物。
能使得粉面等食品变得手感视觉上滑爽感觉，根本不需要任何食品添加剂。只要加入少量淀粉即可。一般优先选用藕粉、绿豆淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉、地瓜淀粉。
硼砂具有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性及保存度等等功能。硼砂在食品加工中属于禁用添加剂。磷酸三钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠（钾）、磷酸二氢钙（磷酸钙）、焦磷酸二氢二钠、磷酸氢二钾、磷酸二氢钾、乳酸钠、乳酸钾等都可以代替硼砂进行保水。
硼酸，为白色粉末状结晶或三斜轴面鳞片状光泽结晶，有滑腻手感，无臭味。溶于水、酒精、甘油、醚类及香精油中，水溶液呈弱酸性。大量用于玻璃（光学玻璃、耐酸玻璃、耐热玻璃、绝缘材料用玻璃纤维）工业，可以改善玻璃制品的耐热、透明性能，提高机械强度，缩短溶融时间。
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