不同的餐饮模式利润是不同的，哪怕是题主的这种小饭店，中间涉及的成本也有很多，你是自己做还是雇人做？你主要做哪种菜系？房屋是自有还是租赁等等...这都牵扯着成本，所以有的时候小区门口炸油条的一干20年，大路边上的中型饭店半年换一个老板。
————————————————————————
铁匠，做过多年餐饮的营销人，更多营销知识请关注微信公众号“营销航班”。
楼主说自己开了一个小饭店，已经把自己的利润控制的很低了，可是顾客还是嫌贵，这可怎么办呢？从楼主的话语来讲，好像最重要的是价格对吧，但楼主有没有想过，除了价格以外，还有没有别的因素是没有想到的呢。
比如说饭菜的口味，比如说环境和服务，如果今天楼主是把一个整体的情况在问题里头描述了，让我们可以更好的给他做一些建议，但是今天楼主好像只是用一种貌似抱怨又有些无奈的口气说自己利润很低了，顾客还嫌贵，怎么办呢？我是觉得楼主好像思维有些没打开。按照您的意思，只要价格足够低，顾客就不会嫌贵是吧？只要顾客不会嫌贵，生意就会好是吧，只要生意好，然后呢？价格要不要提呢？所以价格在这里头只是其中一个方面，如果你的饭菜做的不好吃，顾客就是花一块钱吃一顿也觉得不仅浪费自己的金钱，还浪费自己的时间，浪费自己的心情啊。
其实楼主需要做更多的分析，价格并不一定是唯一的因素，今天我们可以看到很多饭店都得是高价策略，他们是抛却价格因素而去把其他地方的价值给提上去，最后达到价格提升的策略。
如果楼主是评价策略，除了自己的利润降低，还应该控制的就是成本。成本降低，主要体现在运营成本，房租成本，还有人工成本，我所看到的这些低价平价的饭店呢，大部分都是七大姑八大姨老人小孩全部上，你现在做这种生意吗？如果你是要做这种生意的话，就别想当大老板，如果你做的不是这种生意的话，现在想的就不是价格。