材料高度曲酒10毫升醪糟50g盐适量花椒粉适量辣椒面适量卤水老豆腐500g菜籽油适量
1 做法步骤
1.处理豆腐。将胆水老豆腐切成2厘米左右的方块， 等锅里水烧开后，上锅蒸5分钟左右，放凉备用；
2.制作调味粉：将朝天椒辣椒面、花椒面、盐，还有二荆条辣椒面混合，搅匀备用；
3.另取一只碗，倒入高度白酒，并加入醪糟，拌匀；将豆腐逐个放在醪糟汁里打个滚，保证每一面都沾上醪糟汁；
4.放到调料碗里，让豆腐均匀地裹上一层调味粉；将裹好的豆腐整齐地码放在玻璃罐中，把剩余的辣椒面和醪糟汁倒在豆腐上，最后倒入菜籽油，没过豆腐块，以隔绝空气；
5.最后将豆腐乳放在15℃左右室温的地方发酵 。
1 做法步骤
1.处理豆腐。将胆水老豆腐切成2厘米左右的方块， 等锅里水烧开后，上锅蒸5分钟左右，放凉备用；
2.制作调味粉：将朝天椒辣椒面、花椒面、盐，还有二荆条辣椒面混合，搅匀备用；
3.另取一只碗，倒入高度白酒，并加入醪糟，拌匀；将豆腐逐个放在醪糟汁里打个滚，保证每一面都沾上醪糟汁；
4.放到调料碗里，让豆腐均匀地裹上一层调味粉；将裹好的豆腐整齐地码放在玻璃罐中，把剩余的辣椒面和醪糟汁倒在豆腐上，最后倒入菜籽油，没过豆腐块，以隔绝空气；
5.最后将豆腐乳放在15℃左右室温的地方发酵 。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-01-12
1、准备卤水豆腐，加入盐，倒入容器中
2、加入米酒，十三香，白砂糖，辣椒粉，搅拌均匀
3、放入瓶中，密封保存
4、1个月后即可食用
2、加入米酒，十三香，白砂糖，辣椒粉，搅拌均匀
3、放入瓶中，密封保存
4、1个月后即可食用
第2个回答 2019-01-12
原料：豆腐（较硬的）。调料：盐、花椒、香油。1、豆腐切块大火蒸20分钟。2、晾到40度左右放到容器里，放温暖处发酵。3、等豆腐...
第3个回答 2019-01-12
豆腐乳口袋就是那么做的，上网上百度找一找就知道怎么做了，不用在这里找了。
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