制作粉蒸肉有什么要诀吗？

Question

如题所述

Answer 1

要做出美味的粉蒸肉，需要注意以下几点：
1.选用优质猪肉：粉蒸肉的关键是要选用优质的猪肉，瘦肉和肥肉的比例最好是7:3。选用瘦肉中带一点肥肉的梅头肉或者里脊肉比较适合。
2.切片均匀：将猪肉切成厚度约为0.5厘米左右的薄片，并且要确保切面均匀，这样可以使肉质更加嫩滑。
3.腌制入味：在猪肉片中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽等调料，搅拌均匀后腌制30分钟以上，让肉片充分入味。
4.加入适量淀粉：在腌制过后，加入适量的淀粉和鸡蛋液搅拌均匀，使肉片表面均匀地裹上一层淀粉和鸡蛋液。
5.上屉蒸煮：将腌制好的肉片放入蒸屉中，蒸20-30分钟即可。如果没有蒸屉，也可以用碗或盘代替，但要记得在容器底部铺上生菜叶或者湿毛巾，以免粉蒸肉粘在底部。
6.加入调料：取出蒸好的粉蒸肉，淋上适量的生抽、香油和葱花，即可享用。
注意事项：
蒸肉时火候要适中，火过大容易导致肉变老变硬。
煮蒸的时间根据肉的大小而定，一般20-30分钟左右。
调料的使用也很重要，要选择好口感的酱油、料酒等调味料。
如果喜欢口感更加细腻的粉蒸肉，可以在加入淀粉之前，先用刀背将肉片反复拍打几下，这样可以使肉质更加细腻。