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为什么螃蟹的黄是黑色的
如题所述
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推荐答案 2020-12-01
分析一下这3种原因:
1.加热时间不够造成。一般我们蒸是用大火大概15-18分钟左右。用活母蟹,在加热到10分钟左右,取出切开看一下,如果蟹黄是中间黑周边黄的,放进锅里继续加热一两分钟后,取出就全是金黄色了, 所以这种情况是加热不够的原因。
2.大闸蟹吃饱后的胃,即蟹黄中的黑色胶状固体。蟹黄旁边的黑色胶状物是螃蟹的胃,也被称为蟹尿包,位于背壳前缘中央,是形如三角形的骨质小包,内有污沙,紧连蟹黄。一般螃蟹在空腹时,胃部会显得比较小,而在饱食过后,胃部胀起,看起来就显得黑色胶状物比较多,但这属于正常范畴,摘除黑色胶状物后即可正常食用。
3.蟹黄是体内的卵巢和消化腺,蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟,此时生产排出体外的是蟹卵,留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。蟹黄不是螃蟹的卵,但成份和蟹卵基本一致。
除此三种情况之外,如观测大闸蟹蟹黄稀散、颜色不正、异味等情况均不可食用,最后我也呼吁大家购买时,要选择对大闸蟹品质监测、货源渠道管理有明确标准的品牌产品进行选购。
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第1个回答 2020-12-08
1.清蒸母螃蟹的时间不够,即便螃蟹外壳已经变红色了,但是打开母螃蟹看,会发现蟹黄是中间黑周边黄,这是因为蟹黄还没有完全蒸熟。
2.打开螃蟹,蟹黄有黑色也有黄色,黑色的物质为胶状物,并且位于背壳前缘中央,是形如三角形的骨质小包,内有污沙,那么可能是螃蟹胃。
3.螃蟹黄发黑,并且蟹黄与黑色的物质的界限很明显,那么可能是母蟹经过交配后所产生的黑色物质,说明这只母蟹处于待产状态,一般在公历11月开始出现此类情况。
4.死蟹蒸出来的螃蟹黄也可能会发黑,而且会有股腥臭味,并且蟹腿肉是软软的。
2 螃蟹黄发黑变苦能吃吗
1.不能吃的情况
如果是死蟹、变质蟹,蒸出来蟹黄发黑变苦,就不能吃了,以免出现食物中毒,建议直接丢弃。
2.能吃的情况
螃蟹没蒸熟、吃到了蟹胃,都会感觉蟹黄发黑变苦,一般只要将螃蟹继续蒸熟,去除蟹胃,就可以继续吃了。
3 大闸蟹蟹黄上的黑膜可以吃吗
可以吃。
大闸蟹蟹黄上的黑膜,其实是螃蟹来不及长成、蜕换的内壳。大闸蟹的外壳是由矿物质构成,随着生长会蜕壳更换,新的壳在旧壳下形成,开始初期就是软壳内膜状态,并且颜色漆黑,这种大闸蟹直接蒸熟,内膜会覆盖在蟹黄上,看起来是蟹黄变黑,可以食用。
第2个回答 2019-08-30
蟹含有丰富的蛋白质,一旦大闸蟹死亡,几分钟后体内的蛋白质就会分解成
氨氮
,而过高的氨氮必须从肾脏排出,所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的。吃死蟹者可能会出现呕吐、
腹痛
、腹泻等症状。即使是半死不活的“撑脚蟹”,也不宜食用。蟹黄颜色发黑说明螃蟹已经死了很长时间,肯定不能吃。如果螃蟹死亡时间不长,肉还没有变色,也可以从口感上区分。死蟹蟹黄吃起来缺乏香味,过于腥气。本回答被提问者采纳
第3个回答 2020-12-12
1、加热时间不够造成。用活母蟹,在加热到10分钟左右,取出切开看一下,蟹黄是中间黑周边黄的,放进锅里继续加热一两分钟后,取出就全是金黄色了,所以应该只是加热时间不够而已。
2、大闸蟹饱食后的胃,即蟹黄中的黑色胶状固体。蟹黄旁边的黑色胶状物是螃蟹的胃,也被称为蟹尿包,位于背壳前缘中央,是形如三角形的骨质小包,内有污沙,紧连蟹黄。一般螃蟹在空腹时,胃部会显得比较小,而在饱食过后,胃部胀起,看起来就显得黑色胶状物比较多,但这属于正常范畴,摘除黑色胶状物后即可正常食用。
3、母蟹交配后所产生,黄的黑的界限很明显。蟹黄是体内的卵巢和消化腺,蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟,此时生产排出体外的是蟹卵,留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。蟹黄不是螃蟹的卵,但成份和蟹卵基本一致。
蟹黄中间有黑的是什么
蟹黄旁边的黑色胶状物是螃蟹的胃,也被称为蟹尿包,位于背壳前缘中央,是形如三角形的骨质小包,内有污沙,紧连蟹黄。一般螃蟹在空腹时,胃部会显得比较小,而在饱食过后,胃部胀起,看起来就显得黑色胶状物比较多,但这属于正常范畴,摘除黑色胶状物后即可正常食用。
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为什么
蟹黄
是黑的
?
答:
1、加温时间不足导致
。用活母蟹,在加温到10分钟上下,取下割开看一下,蟹肉是正中间黑附近黄的,放入锅中再次加温一两分钟后,取下就都是橙黄色了,因此应当仅仅加温时间不足罢了。2、阳澄湖大闸蟹饱食后的胃,即蟹肉中的灰黑色胶状物固态。蟹肉周围的灰黑色透明液体是大闸蟹的胃,也被称作蟹尿包,...
大闸蟹
蟹黄发黑是
怎么回事
?
答:
1.
清蒸母螃蟹的时间不够
,即便螃蟹外壳已经变红色了,但是打开母螃蟹看,会发现蟹黄是中间黑周边黄,
这是因为蟹黄还没有完全蒸熟
。 2.打开螃蟹,蟹黄有黑色也有黄色,黑色的物质为胶状物,并且位于背壳前缘中央,是形如三角形的骨质小包,内有污沙,那么可能是螃蟹胃。 3.螃蟹黄发黑,并且蟹黄与黑色的...
螃蟹黄
变
黑是什么
原因
答:
螃蟹黄发黑,
可能是在烹饪的过程中,没有将其煮熟,导致外壳变红,但内部为黑色
。或者螃蟹烹饪前已经死亡,出现变质现象,产生黑色物质,另外螃蟹的胃是黑色的,所以蟹黄发黑的部位可能是大闸蟹的胃。1、
未蒸熟
:蟹黄发黑可能是未蒸熟的缘故。判断大闸蟹是否蒸煮,大部分人会观察螃蟹的外壳,未蒸熟的螃蟹为...
螃蟹
蟹黄
是黑色的怎么回事
答:
螃蟹蟹黄变黑色主要原因是螃蟹变质了,也存在螃蟹没有蒸熟的情况
。1.螃蟹变质:螃蟹属于食腐动物,其食物繁杂多样,大多数螃蟹体内都存在毒素和寄生虫,大部分来自于大海或者是淡水湖区域。如果没注意买到了死螃蟹,而螃蟹在死亡之后的十几分钟内就会被毒素和寄生虫侵蚀,很快就变质了,这种螃蟹再蒸熟,就会...
螃蟹黄是黑的怎么回事
答:
1、螃蟹在死亡后会被毒素和寄生虫侵蚀,会很快变质,这种螃蟹再蒸熟,会出现蟹黄发黑发苦的现象,这种螃蟹不能再食用。2、螃蟹在饱食过后,胃部胀起,蒸熟后像黑色胶状,好像蟹黄发黑,这种螃蟹直接用手摘除黑色胶状的物质之后即可正常食用。
3、螃蟹没有完全蒸熟
,里面的蟹黄会发黑,将蟹黄完全蒸熟变成橙...
为什么螃蟹的黄是黑色的
答:
1、加热时间不够造成。2、
大闸蟹
饱食后的胃,即蟹黄中的黑色胶状固体。摘除黑色胶状物后即可正常食用。3、受精了母蟹交配后所产生,黄的
黑的
界限很明显。
螃蟹黄是黑的怎么回事
答:
螃蟹黄是螃蟹
卵巢和消化腺的混合物,一般来说是黄色至金黄色的,并不会出现发黑的情况,如果螃蟹黄看起来
是黑色的
话,那么一般是因为该只螃蟹已经死亡,细菌在里面生长繁殖所造成的,对于这种螃蟹来说,是不建议再继续吃的。另外,如果螃蟹刚刚进食完,那么在其胃部也会产生黑色的胶状物质,但这种物质不...
螃蟹
蒸熟后蟹黄
是黑色的
答:
是不可以吃的。大闸蟹在死亡后,体内的毒素和寄生虫就会迅速扩散。这种螃蟹再蒸熟,就会出现蟹黄淤黑的现象,不适合食用。
6、环境污染
大闸蟹对于水体环境比较敏感,养殖环境的水质会反应在蟹黄上。如果生长环境淤泥较多,蟹自身受到严重的污染,出现蟹黄颜色变黄,这种螃蟹不适合食用。
...的
螃蟹
切开后,发现里面的蟹黄
是黑的
,这是
怎么回事
啊,能吃吗?_百度...
答:
1,加热时间不够造成。用活母蟹,在加热到10分钟左右,取出切开看一下,蟹黄是中间黑周边黄的,放进锅里继续加热一两分钟后,取出就全是金
黄色
了,所以应该只是加热时间不够而已。2,
大闸蟹
饱食后的胃,即蟹黄中的
黑色
胶状固体。记者咨询了徐州生物工程学院动物系的顾开朗老师。顾老师看了记者发过去的...
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