家用酸奶机可以做出老酸奶。现在市面上流行一种酸奶，叫老酸奶。这种老酸奶的配方里没有特别的原料，除了口感好点没有特别的地方。既然口感好，不妨用这些老酸奶做引子，自己来做老酸奶。具体可以如下进行：
原料：鲜牛奶、老酸奶；
做法：
1.选择质量可靠大品牌的老酸奶和鲜牛奶；
2.先把鲜牛奶加热到40度左右就可以，手摸上去是温热的感觉，
如果不确定的话可以用体温表量一下；
3.把热好的新鲜牛奶倒入一个清洗干净用滚水烫过的容器里；
4.在鲜牛奶内加入两勺自己买的老酸奶，搅拌均匀；
5.盖上容器的盖子；
6.将容器放入酸奶机8到10个小时。
其实说起酸奶，里面的小知识还是蛮多的。很多人把酸奶饮料也当做酸奶，这是不对的。
(一）.酸奶和酸奶饮料的营养价值差别很大。
真正的酸奶应该是用鲜牛奶加入活性乳酸菌发酵而成，然后厂家为了改善口感在里面加入糖和别的添加剂。酸奶饮料里牛奶含量是很少的，再加了点糖水和乳酸菌混合在一起，酸奶饮料，也就是乳酸饮料只是饮料的一种。应该说，成本低，但我看卖的都不便宜。酸奶保存了鲜奶中所有的营养素。在牛奶发酵的过程中，乳酸菌分解了牛奶中的蛋白质和乳糖，这样不但特别易于牛奶的消化吸收，而且还能有效地抑制肠道内的细菌繁殖，有助于儿童大脑和神经系统的发育。此外，酸奶中的胆碱含量高，还能起到降低胆固醇的作用。按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2．9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。
(二）.保存方法不一样
酸奶和酸奶饮料要求的保存条件也不一样。由于需要保持这种乳酸菌的活性，酸奶要保存在低温环境里，一般在2－8摄氏度左右，而且保存时间通常在1个月以内。但酸奶饮料中的乳酸菌很少，甚至没有，所以保质期会比较长，保存条件也没那么严格，在室温下就能保存。口感明显不同酸奶口感醇厚。乳酸饮料由于加了水和果汁，所以口味上也没有酸奶纯，尤其是奶味不够。所以酸奶是很有营养的，而酸奶饮料最多是休闲食品，解暑喝喝的。
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