牛肚汤是一种很有营养价值的汤，虽然汤的品种有很多种。不过使用不一样的食材做出来的汤，不管是从味道还是营养价值方面来看都是不一样的。不过只要是有营养的食物不管是做汤还是做菜都是可以食用的，因为这些营养都是身体所需要的，每天我们都要注射不一样的营养成分，这样身体才会是健康的。
不过同种食物只有做出不一样的款式，食用时间长了才不会觉得厌。所以了解食物的做法是很重要的，因为这样才能够更好的创新出更多的品种，就像牛肚一样，不单单可以做汤还可以炒菜。那么牛肚汤的做法是什么呢?
制作原料
主料：牛肚(500克)
辅料：淮山30克、芡实30克、薏米30克、白果5个、生姜4片、蜜枣5枚
调料：盐
做法一
1、将淮山、芡实、薏米、白果、蜜枣洗净。
2、将牛肚用盐、生粉反复搓洗干净，切片。
3、将全部原料放入锅内，加适量清水，武火煮沸后改用文火煲2小时，加盐调味即可。
做法二
1、葱蒜末备用，酱牛肚切丝;
2、热油锅，蒜末爆香，加入葱末，后加入牛肚丝略炒，炒香后加水，加豆泡;
3、水开后，加入已用热水调匀的麻酱适量，后加盐适量、鸡精少量调味;
4、稍煮关火，撒香菜末;
5、加麻油、白胡椒适量。即可。
做法三
材料
熟牛肚头、熟牛肚(网胃)、熟牛百叶各150克，熟笋、青蒜各40克，红辣椒25克，白糖15克，醋6克，精盐、味精各0.5克，湿淀粉25克，芝麻油20克，菜籽油40克。
做法
1、将青蒜切段。红辣椒、熟笋切片。牛肚头、牛肚、牛百叶均切片，用湿淀粉15克拌匀上浆。
2、炒锅内加菜籽油烧热，下入青蒜、熟笋、辣椒片略炒。
3、下入熟牛肚头、牛肚、百叶、酱油、白糖、醋、精盐炒透，加味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，装盘即成。
小诀窍
特点
咸鲜辣甜，软嫩柔韧，是沿江的传统名菜。
操作提示
用旺火炒制，芡汁要薄。
食品功效
淮山补气养阴，芡实补肾涩精、健脾止泻，牛肚补益脾胃、补气养血，薏米利湿清热、益肺健胃，白果益气、止咳平喘、补肺固肾。
肚脆汤香，营养丰富，诱人食欲，四季均宜，尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。
上面了介绍了三种牛肚汤的做法，它们的主要食料就是牛肚，只要正确的掌握住做它的技巧这样自己就可以尝试着去做。我们知道食用牛肚可以起到补气养血的作用，而且牛肚的脂肪含量还很低，所以一些怕长胖的人也是可以食用的。牛肚汤一般的人都是可以去食用的。
不过同种食物只有做出不一样的款式，食用时间长了才不会觉得厌。所以了解食物的做法是很重要的，因为这样才能够更好的创新出更多的品种，就像牛肚一样，不单单可以做汤还可以炒菜。那么牛肚汤的做法是什么呢?
制作原料
主料：牛肚(500克)
辅料：淮山30克、芡实30克、薏米30克、白果5个、生姜4片、蜜枣5枚
调料：盐
做法一
1、将淮山、芡实、薏米、白果、蜜枣洗净。
2、将牛肚用盐、生粉反复搓洗干净，切片。
3、将全部原料放入锅内，加适量清水，武火煮沸后改用文火煲2小时，加盐调味即可。
做法二
1、葱蒜末备用，酱牛肚切丝;
2、热油锅，蒜末爆香，加入葱末，后加入牛肚丝略炒，炒香后加水，加豆泡;
3、水开后，加入已用热水调匀的麻酱适量，后加盐适量、鸡精少量调味;
4、稍煮关火，撒香菜末;
5、加麻油、白胡椒适量。即可。
做法三
材料
熟牛肚头、熟牛肚(网胃)、熟牛百叶各150克，熟笋、青蒜各40克，红辣椒25克，白糖15克，醋6克，精盐、味精各0.5克，湿淀粉25克，芝麻油20克，菜籽油40克。
做法
1、将青蒜切段。红辣椒、熟笋切片。牛肚头、牛肚、牛百叶均切片，用湿淀粉15克拌匀上浆。
2、炒锅内加菜籽油烧热，下入青蒜、熟笋、辣椒片略炒。
3、下入熟牛肚头、牛肚、百叶、酱油、白糖、醋、精盐炒透，加味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，装盘即成。
小诀窍
特点
咸鲜辣甜，软嫩柔韧，是沿江的传统名菜。
操作提示
用旺火炒制，芡汁要薄。
食品功效
淮山补气养阴，芡实补肾涩精、健脾止泻，牛肚补益脾胃、补气养血，薏米利湿清热、益肺健胃，白果益气、止咳平喘、补肺固肾。
肚脆汤香，营养丰富，诱人食欲，四季均宜，尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。
上面了介绍了三种牛肚汤的做法，它们的主要食料就是牛肚，只要正确的掌握住做它的技巧这样自己就可以尝试着去做。我们知道食用牛肚可以起到补气养血的作用，而且牛肚的脂肪含量还很低，所以一些怕长胖的人也是可以食用的。牛肚汤一般的人都是可以去食用的。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-06-19
牛肚汤
主料：牛肚500克
辅料：淮山30克、芡实30克、薏米30克、白果5个、生姜4片、蜜枣5枚、盐
做法：
1、将淮山、芡实、薏米、白果、蜜枣洗净。
2、将牛肚用盐、生粉反复搓洗干净，切片。
3、将全部原料放入锅内，加适量清水，武火煮沸后改用文火煲2小时，加盐调味即可。
营养价值：
1、在牛肚中的各类营养成分都是非常丰富的，首先牛肚中是有大量的蛋白质、脂肪存在，同时其中还有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养物质存在，这些对人体来说实际上都是有好处的，同时牛肚还可以有很不错的补益脾胃的功效。
2、在牛肚中是有一定的脂肪存在。这也就可以给我们人类补充能量，同时脂肪也是我们构成生理物质的时候很重要的一个成分，同时对脂肪来说，这也是生命的一个重要的物质基础。
3、对于牛肚来说，其中是有大量的蛋白质，可以说含量还是非常丰富的，如果我们可以经常去吃牛肚，这样就可以让我们人体的精力更加充沛，同时还可以让人体更强壮，这样是能起到调节人体内平衡的功效，还可以利用吃牛肚的方法来促进新陈代谢，这样就可以起到提高身体免疫力的功效。
第2个回答 2020-11-19
牛肚可以跟什么煲汤要炖多久才熟 炖牛肚怎么炖容易烂的窍门
猪肚和牛肚都是肚子，是人们滋补身体尤其是产后收肚子起到至关重要的作用，不过很多人牛肚子炖不烂或者去异味不理想，告诉你炖牛肚怎样容易炖烂，牛肚可以跟什么煲汤要炖多久才容易熟烂呢？
牛肚可以跟什么煲汤要炖多久才熟
牛肚的清理方法和猪肚基本一致，牛肚也有很多褶皱，需要用盐搓洗再用碱面浸泡半个小时后搓洗，最后焯水基本就没啥异味了，焯水的适合加入点料酒和生姜一起。
牛肚炖清汤加入两片生姜清炖即可，牛肚山药汤，这里的山药用铁棍山药适合煲汤。

牛肚山药汤
食材：牛肚、山药、牛大骨、生姜、盐
做法：
1.牛肚用碱洗净再挂掉里面一层白膜洗净后切成块
2.牛肚和牛大骨放进冷水锅里慢慢加热撇掉浮沫
3.准备砂锅把牛骨和牛肚以及生姜趁热加入热水足量，煮沸后小火炖3个多小时加入山药和枸杞再炖一个小时便酥烂又营养。
炖牛肚汤怎么炖容易烂的窍门
炖牛肉的适合放茶叶或者萝卜、山楂这些食材有加速牛肉炖烂的时间，也有人在炖牛肚之前用小苏打或者发酵粉先浸泡牛肚十多分钟能把牛肉的组织撑大，是因为小苏打遇水后会膨胀就是这个原理。

红焖牛肚
食材：牛肚一斤、干辣椒、生姜、蒜、胡椒粉、香醋、植物油、酱油、味精、淀粉、茶叶一小把
做法：
1.牛肚洗净放进沸水里煮5分钟捞出来切成长条
2.热锅热油倒入沥干后的牛肚片煸炒一会加入清水煮5分钟
3.加入干辣椒、葱结、酱油、香醋、茶叶包一起转小火炖半个小时最后有哪个淀粉勾芡收汁即可。
还有一种方法，先用高压锅压20分钟放掉气出来再放进砂锅里痛调味料一起煮入味。
牛肚要炖烂必须在沸腾状态下然后文火炖，靠的是小火慢炖，需要时间和掌握火候。本回答被网友采纳
猪肚和牛肚都是肚子，是人们滋补身体尤其是产后收肚子起到至关重要的作用，不过很多人牛肚子炖不烂或者去异味不理想，告诉你炖牛肚怎样容易炖烂，牛肚可以跟什么煲汤要炖多久才容易熟烂呢？
牛肚可以跟什么煲汤要炖多久才熟
牛肚的清理方法和猪肚基本一致，牛肚也有很多褶皱，需要用盐搓洗再用碱面浸泡半个小时后搓洗，最后焯水基本就没啥异味了，焯水的适合加入点料酒和生姜一起。
牛肚炖清汤加入两片生姜清炖即可，牛肚山药汤，这里的山药用铁棍山药适合煲汤。

牛肚山药汤
食材：牛肚、山药、牛大骨、生姜、盐
做法：
1.牛肚用碱洗净再挂掉里面一层白膜洗净后切成块
2.牛肚和牛大骨放进冷水锅里慢慢加热撇掉浮沫
3.准备砂锅把牛骨和牛肚以及生姜趁热加入热水足量，煮沸后小火炖3个多小时加入山药和枸杞再炖一个小时便酥烂又营养。
炖牛肚汤怎么炖容易烂的窍门
炖牛肉的适合放茶叶或者萝卜、山楂这些食材有加速牛肉炖烂的时间，也有人在炖牛肚之前用小苏打或者发酵粉先浸泡牛肚十多分钟能把牛肉的组织撑大，是因为小苏打遇水后会膨胀就是这个原理。

红焖牛肚
食材：牛肚一斤、干辣椒、生姜、蒜、胡椒粉、香醋、植物油、酱油、味精、淀粉、茶叶一小把
做法：
1.牛肚洗净放进沸水里煮5分钟捞出来切成长条
2.热锅热油倒入沥干后的牛肚片煸炒一会加入清水煮5分钟
3.加入干辣椒、葱结、酱油、香醋、茶叶包一起转小火炖半个小时最后有哪个淀粉勾芡收汁即可。
还有一种方法，先用高压锅压20分钟放掉气出来再放进砂锅里痛调味料一起煮入味。
牛肚要炖烂必须在沸腾状态下然后文火炖，靠的是小火慢炖，需要时间和掌握火候。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-11-19
秋分后，喝一碗热乎乎的牛肚汤，和胃暖胃，补气养血，精力充沛
它是补胃汤中的佼佼者，热爱食补养生的人群一定要入手种草的一道大补汤，帮助小孩大人健脾胃，脱离肠胃毛病不好、脾虚脾弱的曾经，高中生补充精力精气的必经之路，爱食补的同仁们赶紧看过来。
今天小茉莉要给你们介绍的这道食材，可以说是火锅和汤品炖品当中非常常见又珍贵的食材之一，就是我们的牛肚，牛肚其实就是我们的牛胃。说到牛胃，伙伴们今天看完小茉莉的文章还可以给家中的孩子科普一下，牛共有四个胃，前三个胃为食道变异，草肚、网胃（蜂巢胃、麻肚）、百叶，最后一个是真胃（皱胃）。医书记载的牛肚很出名也很是珍贵，能够帮助补虚和益脾胃。《本草拾遗》当中就提到：“牛肝和腹内百叶（即重瓣胃）作生，姜、醋食之，主热气，水气，丹毒，解酒劳。”
如果说牛肚最突出的特点是什么，应该就是能够我们补脾虚脾弱，能够健胃了。牛肚性平味甘，身体内还有大量的蛋白质和脂肪，可以补充和丰富我们的身体运作机制很好的发挥，同时其中的尼克酸和核黄素，全都是宝，这些元素可以帮助我们养气补血；所以秋分后不管是老人家或者是孕妇还有我们上学辛苦的高中生，学业和动脑的同时，当然是要一碗热乎乎的牛肚炖汤来补充精力和补充气血啦。
丝瓜是我们都很熟悉的一种食材，丝瓜又有“美人水”美称，那是因为丝瓜中含有丰富的维生素C，以及B族维生素，有很强的抗氧化能力，可以抑制皮肤色素沉着，美白肌肤，经常吃丝瓜，可以有效增加你皮肤的弹性，还可以对抗肌肤衰老、松弛等等问题。秋季气候干燥，也是皮肤缺水的季节，多吃丝瓜可以有效的补水，保湿。
今天小茉莉要给大家介绍的就是我们的“丝瓜牛肚汤”。
【丝瓜牛肚汤食材】
主料：丝瓜一条、牛肚350克、
辅料：料酒、蒜瓣3瓣、姜一个、香菜一把
【烹饪方法】
1、首先将我们的丝瓜泡在盐水中30分钟左右，因为丝瓜的表面可能有残留的一些农药盐水可以有帮助的去除农药。然后将我们的姜切成姜片，还有我们的丝瓜切成块。将牛肚切成条状，然后焯水过一遍，因为牛肚有很重的腥味，所以这时候可以在焯水的过程中加入适量的料酒去腥味。
2、热锅热油，在锅中倒入花生油热锅以后，大火接下来将我们的姜片和蒜瓣先在其中爆香出香味。
3、然后在锅中加入适量的开水，然后加入之前切好的牛肚，大火煮开后，改中小火熬煮上30分钟 ，30分钟的口感比较嫩，等到汤底泛白的时候加入少许的盐巴。
4、接下来放入我们的丝瓜块，丝瓜切成块状真的比其它形状更有口干一些，然后一直煮到我们的丝瓜变软，我用了2-3分钟，保持在中火的温度，直接开大火可以完全可以的。
5、大火煮，等待丝瓜变软断生以后，加入少许鸡精，少许料酒调味，搅拌均匀后，关火出锅，出锅前在撒说一些香菜，让汤的味道更加的鲜美，而且这时候可以盖住一点牛肚的膻味，因为牛肚不得不说，香气真是与众不同很独特啊哈哈。
这样一道大补的菜品“牛肚丝瓜汤”就隆重出世啦，泛白的汤底让人忍不住喝上一口，果然是香浓的汤汁铺满在嘴巴里，第一口就感觉到了满足，这时候夹起我们的牛肚，牛肚爽口的口感让整个牙齿都得到了满足的嚼劲，秋冬季节里喝上一碗，让人觉得世间最幸福的那一刻吗，莫过于此。
温馨提醒：
1、我会将牛肚先焯水过一遍，这样子能去除一些腥味，而且口感上就不会咬不动，如果觉得自己有咬不动的老人和小孩的话，真的还是建议焯水过一遍。
2、可以加入冬瓜煮，小茉莉做过很多次，加冬瓜煮味道也很好，汤汁清淡，而且也非常有营养
它是补胃汤中的佼佼者，热爱食补养生的人群一定要入手种草的一道大补汤，帮助小孩大人健脾胃，脱离肠胃毛病不好、脾虚脾弱的曾经，高中生补充精力精气的必经之路，爱食补的同仁们赶紧看过来。
今天小茉莉要给你们介绍的这道食材，可以说是火锅和汤品炖品当中非常常见又珍贵的食材之一，就是我们的牛肚，牛肚其实就是我们的牛胃。说到牛胃，伙伴们今天看完小茉莉的文章还可以给家中的孩子科普一下，牛共有四个胃，前三个胃为食道变异，草肚、网胃（蜂巢胃、麻肚）、百叶，最后一个是真胃（皱胃）。医书记载的牛肚很出名也很是珍贵，能够帮助补虚和益脾胃。《本草拾遗》当中就提到：“牛肝和腹内百叶（即重瓣胃）作生，姜、醋食之，主热气，水气，丹毒，解酒劳。”
如果说牛肚最突出的特点是什么，应该就是能够我们补脾虚脾弱，能够健胃了。牛肚性平味甘，身体内还有大量的蛋白质和脂肪，可以补充和丰富我们的身体运作机制很好的发挥，同时其中的尼克酸和核黄素，全都是宝，这些元素可以帮助我们养气补血；所以秋分后不管是老人家或者是孕妇还有我们上学辛苦的高中生，学业和动脑的同时，当然是要一碗热乎乎的牛肚炖汤来补充精力和补充气血啦。
丝瓜是我们都很熟悉的一种食材，丝瓜又有“美人水”美称，那是因为丝瓜中含有丰富的维生素C，以及B族维生素，有很强的抗氧化能力，可以抑制皮肤色素沉着，美白肌肤，经常吃丝瓜，可以有效增加你皮肤的弹性，还可以对抗肌肤衰老、松弛等等问题。秋季气候干燥，也是皮肤缺水的季节，多吃丝瓜可以有效的补水，保湿。
今天小茉莉要给大家介绍的就是我们的“丝瓜牛肚汤”。
【丝瓜牛肚汤食材】
主料：丝瓜一条、牛肚350克、
辅料：料酒、蒜瓣3瓣、姜一个、香菜一把
【烹饪方法】
1、首先将我们的丝瓜泡在盐水中30分钟左右，因为丝瓜的表面可能有残留的一些农药盐水可以有帮助的去除农药。然后将我们的姜切成姜片，还有我们的丝瓜切成块。将牛肚切成条状，然后焯水过一遍，因为牛肚有很重的腥味，所以这时候可以在焯水的过程中加入适量的料酒去腥味。
2、热锅热油，在锅中倒入花生油热锅以后，大火接下来将我们的姜片和蒜瓣先在其中爆香出香味。
3、然后在锅中加入适量的开水，然后加入之前切好的牛肚，大火煮开后，改中小火熬煮上30分钟 ，30分钟的口感比较嫩，等到汤底泛白的时候加入少许的盐巴。
4、接下来放入我们的丝瓜块，丝瓜切成块状真的比其它形状更有口干一些，然后一直煮到我们的丝瓜变软，我用了2-3分钟，保持在中火的温度，直接开大火可以完全可以的。
5、大火煮，等待丝瓜变软断生以后，加入少许鸡精，少许料酒调味，搅拌均匀后，关火出锅，出锅前在撒说一些香菜，让汤的味道更加的鲜美，而且这时候可以盖住一点牛肚的膻味，因为牛肚不得不说，香气真是与众不同很独特啊哈哈。
这样一道大补的菜品“牛肚丝瓜汤”就隆重出世啦，泛白的汤底让人忍不住喝上一口，果然是香浓的汤汁铺满在嘴巴里，第一口就感觉到了满足，这时候夹起我们的牛肚，牛肚爽口的口感让整个牙齿都得到了满足的嚼劲，秋冬季节里喝上一碗，让人觉得世间最幸福的那一刻吗，莫过于此。
温馨提醒：
1、我会将牛肚先焯水过一遍，这样子能去除一些腥味，而且口感上就不会咬不动，如果觉得自己有咬不动的老人和小孩的话，真的还是建议焯水过一遍。
2、可以加入冬瓜煮，小茉莉做过很多次，加冬瓜煮味道也很好，汤汁清淡，而且也非常有营养
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