你自己是如何酿酒的？

Question

如题所述

Answer 1

我们自家亲戚种葡萄，每到秋季葡萄大量上市，吃不完又来不及卖掉，就会把一些葡萄拿来酿酒，先把普通洗净，晾干水分，然后放在容器里压出葡萄汁，过滤后装在一个干净的大瓶中，再放适量的糖，然后让它自然发酵大概十天，最后过滤装瓶储存就好了，最关键的是发酵过程，需要添加一些酒曲。

Answer 2

我做过青梅酒，先用盐搓洗青梅，用竹签轻轻地去蒂，再用盐水浸泡两小时 。接着擦干水份，晾干梅子。这过程中可以用开水消毒罐子，晾干。然后青梅、黄冰糖、酒以2:1:2的比例准备好后，一层梅子一层冰糖装入密封罐。放在避光处，你至少要等它三个月。大热天的回到家，从冰箱里拿出梅子酒，加几块冰。咕噜噜一大口，太去热气啦！

Answer 3

冬季酿米酒：一般米先要在水里泡上四五个小时，然后再蒸，蒸好后铺开冷却，然后把酒曲压碎，在容器里一层饭一层酒曲，一层饭一层酒曲，（酒曲放多少你买的时候就会告诉你），然后把压紧后用棉被包起来，放一天以后上面就会长出毛来，用甜酒水把毛浇一下，使毛充分散去然后再放上一天甜酒就做好了。

Answer 4

我做过红葡萄酒，选择好的较为优质的红葡萄用清水洗净，然后用干净的手帕或者是已消过毒的纸巾将葡萄外层的水份擦干。选一个大一点的容器，将擦拭干水份的葡萄放入其中。 加入适当的冰糖（一定要用冰糖），糖的多少可根据个人的口位而定。 将装有葡萄及冰糖的容器上盖且一定要密封。常温下存放，最好是避光处。一周后，当有葡萄汁时，即可饮用。

Answer 5

我自己做过好几年的葡萄酒，北方的小樱桃，皮薄偏酸。玻璃酒罐和要用到的钢盆都要清洗到没有油星，用高度酒精擦拭后晾干，小樱桃用水添一把面粉进行清洗后沥干平铺晾晒，中间要把坏掉的、破损到表皮泛白的都扔掉。筛选过的樱桃放入酒罐，加入白糖或冰糖。带上食品手套尽量把樱桃捏碎，每天用消毒过的不锈钢勺搅拌碾压，促进果汁析出果肉经过二三十天后，如果果汁和果肉清晰分层了，那就说明差不多了。再放20多天就可以喝了。