手擀面怎么和面放什么材料煮不糊

Question

如题所述

Answer 1

和面可以加盐水也可以不加，和面的时候，水要一点点的加，面的硬度自己掌握，最好和硬一点，这样擀出来的面既光滑又劲道，下到锅里还不容易烂，煮面的时间要看面的厚度，要大火，水开后下面条，如果是面条比较薄，煮一开就好了，如果面条比较厚，就多开两边。（这里的开是汤溢出来的意思）
记住千万不敢煮五分钟，五分钟会煮出来一锅糊糊。
其实做饭是自己摸索出来的经验，只要经常做，就会越做越好。忘了告诉你，面和好后，要扣起来醒一会，俗称醒面。这样做出来的面有韧劲。

Answer 2

有几个注意事项：
1、面和得硬些，和面的水中先加少许盐（一人份，一粒大米那么多）。
2、初级阶段，可以用一个打散的鸡蛋代替部分水和面。
3、煮面的水要尽量多，宽水煮面。
4、面条不要太薄和太细，免得煮断。
5、煮面水中加少量盐。
6、大火快煮。