畅聊一下锦州有哪些不可错过的老字号美食？

Question

如题所述

Answer 1

‍百年老字号沟帮子熏鸡啊！我听说沟帮子熏鸡的时候比锦州烧烤还要早。火车路过锦州的时候叫的最响亮的就是沟帮子熏鸡和锦州小菜了。在辽宁各地的火车站高铁站也都有沟帮子熏鸡的售卖点，有点北京烤鸭的意思。沟帮子熏鸡被誉为中国“四大名鸡”之首。创始人尹玉成在1889年闯关东来到了我们现在的锦州沟帮子地区安家落户，并且开了一个面馆，在一个风雪交加的东北的夜晚，尹玉成救助了以为衣衫褴褛的老人，将老人接到家里帮助老人治病使得老人康复，老人临走之前（当当当）亮出了自己光绪皇帝御厨的身份（口水啊）和经历告诉了尹玉成，最后送给了尹玉成一本熏鸡米粉作为酬谢，这本秘方凝聚了老人四十多年宫廷御厨熏鸡的经验，深受皇帝喜爱。所以，沟帮子熏鸡也始创于那个年代啦。尹玉成将熏鸡和自制的烧酒搭配售卖，很快，就路人皆知了。成为沟帮子地区的品牌小吃。后来定名为沟帮子熏鸡，再次被御膳钦点奉为“宫廷皇鸡”。 沟帮子熏鸡的制作需要十六道精细的工序，三十种配料和四代老汤。

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Answer 2

在沟帮子追溯水馅包子的历史，最后均指向“三大家”——老马家、老杨家和老庞家。据《北镇县志》记载，马家老爷子马殿福是史料所载最正宗的水馅包子鼻祖；老杨家的杨澍，在1927年左右从河北来到沟帮子，租小房卖枣馒头、黄米面切糕，后来改为包子馆；老庞家算是后来者，1939年，庞守山聘了杨家第一代门徒李维国，开了家“庞家水馅包子馆”。

Answer 3

锦西现在的葫芦岛市的干豆腐，薄如纸张中间还夹杂着大粒盐，咸干适口，要是有空再蒸上一蒸空口就是一道美味。善良勇敢的锦西人民还发挥着干豆腐长处，切丝拌个凉菜加点麻油那叫一个香！对了干豆腐以虹螺岘镇的最为闻名现在也不知道是还有没有这个地方了。

Answer 4

义县义州镇金家熏鸡坊，1982年创立，品牌名称为“金鸡坊”，2015年注册商标“伊浩”。企业主要经营“金床熏鸡”，特点是色泽枣红、滋味醇厚、酥烂适口，深受朝阳、阜新、锦州地区广大穆斯林（回族）和爱好熏制品的顾客喜欢，市场供不应求。

Answer 5

锦州同盛居小菜厂，1931年创立，2011年注册，品牌名称为“杨启泰”。60年代，被国家经贸部评为“中华老字号”。企业主要经营农副产品深加工。传统技艺最具代表性的是锦州酱制八宝小菜、传统虾油小菜、淡渍养生保健小菜及特色腌蛋等。