香菇酿鸡蛋是一道美味的家常菜,它结合了香菇的鲜美和鸡蛋的嫩滑,营养丰富,口感独特。以下是制作香菇酿鸡蛋的步骤:
材料准备:
新鲜香菇:10朵
鸡蛋:4个
肉末:150克(可以是猪肉末、鸡肉末或者牛肉末)
青葱:适量
姜末:适量
生抽:1汤匙
老抽:1茶匙
盐:适量
白胡椒粉:适量
鸡精或味精:少许
淀粉:1汤匙
香油:少许
植物油:适量
步骤:
香菇处理:将新鲜香菇洗净,去蒂,用刀在香菇面上轻轻划上几刀,以便更好地入味。
肉末调味:将肉末放入碗中,加入姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉和少量水,搅拌均匀至上劲。
填充香菇:将调好味的肉末均匀地填充到香菇的凹陷处,用手轻轻压实。
蒸制:在锅中加水烧开,放入蒸架,将填充好的香菇放在盘中,然后放入锅中,大火蒸约10分钟,使肉末熟透。
鸡蛋打散:在另一个碗中打入鸡蛋,加入少量的盐和白胡椒粉,搅拌均匀。
煎鸡蛋:在平底锅中加入适量的植物油,油热后倒入打散的鸡蛋液,用小火慢慢煎至鸡蛋凝固成蛋皮。
切蛋皮:将煎好的蛋皮取出,放凉后切成与香菇大小相仿的小块。
酿蛋皮:将切好的蛋皮块小心地放在蒸好的香菇上面,轻轻压实。
二次蒸制:将酿好蛋皮的香菇放回蒸锅中,再次大火蒸约5分钟,使蛋皮与香菇更好地结合。
出锅装盘:将蒸好的香菇酿鸡蛋取出,摆放在盘中,撒上切碎的青葱。
做汁:在小锅中加入少量的水,加入生抽、老抽、盐、糖和淀粉,小火煮开,勾芡后淋在香菇酿鸡蛋上。
点缀:最后,淋上少许香油增加香气,香菇酿鸡蛋就可以出锅了。
这样,一道色香味俱全的香菇酿鸡蛋就完成了。香菇的鲜香与肉末的鲜美相结合,再加上鸡蛋的嫩滑,使得这道菜肴既有层次感又富有营养。可以作为家庭聚餐或者宴请客人时的一道佳肴。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考