白酒苦什么原因？

Question

如题所述

Answer 1

白酒苦的原因如下：白酒酒曲如果添加过量会使成品酒酒味发苦；经过发酵，余留在白酒中的淀粉、糖类、有机酸等物质也会产生苦涩的口感；不正规的生产操作让白酒液体中混入杂菌，造成口感发苦发涩；在炎热季节入池酿造的白酒也不可避免的因高温发酵而产生苦味沉淀。

纯粮酒苦味解决办法

1、加入适量的甜口酒，让甜味化解苦味。

2、混合适量的酸度酒，让酸味中和苦味。

3、加入水果、饮料等，抑制苦味，提高适口性。

4、将粮酒放入冰箱中冷藏，这样可以减缓酒分子运动，使苦味变淡。