人的皮肤分为表皮、真皮和皮下组织，表皮又分为角质层、透明层、颗粒层等等。角质层是皮肤最外层的屏障，也是重要的组成部分。
当手脚的皮肤在水里长时间浸泡后，角质层被泡得开始有些发软，因为不同地方膨胀比例不同，就出现有些地方是凸起的，有些地方是凹陷的情况，看上去就是皱皱巴巴的。这种现象是人体的正常现象，离开水以后，就会很快恢复。
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据法国“futura-sciences”健康网站报道，英国纽卡斯尔大学的研究员们得出结论：手指浸水会起泡是人类进化的选择，这样可以帮助人类更好地抓住湿滑的物体。
长时间泡水后，任何人都无法逃脱手指变皱的结局。长久以来，人们都认为是渗透作用使水进入手指表皮层，从而导致手指起皱。
2011年，美国科学家推翻了上述观点并提出，这一过程实际受神经系统的控制。当手指长时间泡水，神经会促使指尖血管的直径减小，此时皮肤表面积不变，手指因此出现沟壑。科学家们不禁猜测这是否与汽车轮胎的原理一致，即沟槽可以提高人类手指在潮湿表面的附着力。
参考资料来源：人民网——手脚在水里泡久了，为什么会皱巴巴的？
手脚部位皮下脂肪相对较薄，水浸泡以后，皮下脂肪张力较差，不能很好地支撑皮肤表层，所以出现一片凸起、一片凹陷的皱巴巴的情况。
人的皮肤分为表皮、真皮和皮下组织，表皮又分为角质层、透明层、颗粒层等等。角质层是皮肤最外层的屏障，也是重要的组成部分。
当手脚的皮肤在水里长时间浸泡后，角质层被泡得开始有些发软，因为不同地方膨胀比例不同，就出现有些地方是凸起的，有些地方是凹陷的情况，看上去就是皱皱巴巴的。这种现象是人体的正常现象，离开水以后，就会很快恢复。
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泡脚的注意事项
1、泡脚时间不宜过长，以15-30分钟为宜。泡脚时血液会流向下肢，脑部易供血不足。心脑血管疾病患者、老年人如果感到胸闷、头晕，应暂时停止泡脚，休息一下。
2、饭后半小时内不宜泡脚，它会影响胃部血液的供给，长期下来会使人营养不良。吃完饭后，体内大部分血液流向消化道，如果饭后立即用热水泡脚，本该流向消化系统的血液转而流向下肢，日久会影响消化吸收而导致营养缺乏。因此，最好饭后半小时再泡脚。
3、儿童不宜用过热的水长时间泡脚。因为足弓是从儿童时期开始形成的，因此要从小注意保护。如果常用热水给小儿洗脚，足底的韧带就会变得松弛，不利于足弓的形成和维持，容易形成扁平足。
参考资料来源：人民网—泡脚虽好仍需记住5大禁忌
参考资料来源：人民网—手脚在水里泡久了，为什么会皱巴巴的？
本回答被网友采纳还有就是因为水有使组织放松、软化的作用 我们的皮肤上其实布满著薄薄一层油脂，为的是防止皮肤直接从外界吸水。可是当我们浸泡在温水或热水中约半个小时后，这层油脂就会被温水除去了，因此皮肤就开始吸水。我们的皮肤表面是一层「表皮层」，而表皮下方是「真皮层」；表皮层与真皮层并非完全紧密的「黏」在一起，表皮只在某些地带由结缔组织紧紧地「绑」在真皮上，某些地方则没有；所以，当表皮吸了水「肿」起来时，「绑」住的地方却被局限住而呈凹陷状；从外观看起来，皮肤的表面才有凹有突，像皱纹一样。而由於，手、脚的掌趾部份，是全身表皮层最厚的地方，产生皱皱的现象很明显；皮肤的其他部位应该也会产生这样的效应，只是比较不容易被查觉到。泡水太久，表皮吸收了水分而膨胀，所以变成皱皱的。这是正常现象。
变白是因为外面水的密度比脚中细胞液的密度大，向内渗透
。