东莞市清溪客家焖鹅怎么做?

Question

如题所述

Answer 1

做法
1.准备一只生鹅，斩块，斩成适合吃的大小
2.准备大约这么多的姜
3.姜拍扁，放在一旁待用
4.选择家用普通平底锅，开猛火，下适量的油，大概让锅的表面都有油，然后放入斩好的鹅，生炒至半熟并且稍微爽水的状态
5.然后盛起鹅肉
6.如果盛起鹅肉以后还有很多汤汁，不要倒掉，装起来，放在一旁备用
7.接下来把锅洗干净，下油，大火热锅，然后倒入拍好的姜，转至慢火，翻炒姜
8.直至姜慢慢变成金黄色，这时姜的味道已经很香了
9.这时，倒入刚刚盛起来的鹅肉，调至大火，加适量油，不断翻炒，炒至闻到肉的香味，并且爽水，这一步骤大约10分钟
10.开始调酱汁，以日常吃饭的陶瓷碗为准，（因为一只鹅的分量还是比较多的，所以下的酱料的量略多，否则鹅肉难入味），以下为具体的分量：
11.酱油：约3分之1碗
12.蚝油：3茶匙
13.海鲜酱：4分之1碗
14.我用的是海天的海鲜酱
15.以上酱料分别倒入锅里，加入白酒约 2 茶匙，翻炒一下
16.倒入刚刚放置一旁的鹅肉汤汁，再加入水至浸过鹅肉，随后持续翻炒
17.盖上盖，调至中火，焖约20分钟；随后调至小火，焖约20分钟
18.最后收火，先试味，依个人口味调咸淡，如果觉得太淡可以加盐。如果要放上电磁炉打火锅，可以加酸菜、芹菜、葱蒜、青菜等材料，搭配着也很好吃。