蒸包子韭菜不变色的秘决是什么?

蒸包子韭菜不变色的秘决是什么?

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第1个回答 2016-05-16

拌馅时里面少放一点碱面，蒸十五分钟即可本回答被网友采纳

第2个回答 2016-05-16

时间短些

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韭菜包子要怎么做才能保持韭菜翠绿,包子暄软不塌陷不回缩呢?答：要想韭菜馅保持翠绿，我们只要加上少许的小苏打来改变它的酸碱度，这样就可以让绿色变得更翠绿好看。要想做出来的包子暄软我们只需在和面的时候加入少许的猪油，要想做出来的包子不塌陷不回缩那就要在揉面和醒发一定要到位，只有这些步骤做好了，做出来的包子一定差不了。

在蒸包子的时候,如何让青菜韭菜馅不变色?答：2、放小苏打：对于不适合焯水的青菜，如：韭菜等，可以在拌馅的时候，加少许小苏打，翻拌均匀即可；韭菜提前放油拌匀，可以锁住韭菜的水分，再加盐调味，可以防止韭菜出水；3、掌握好火候：素包子蒸的时间不能太长，水烧开后上包子，一般情况下中火蒸5分钟左右即可；若是发面的、...

怎么让韭菜馅包子的韭菜保持绿色?答：一是菜一定要新鲜。不要用放置时间过长的韭菜。二是馅拌出来不要太早。要随包随拌。比如，可以先和好面省着，然后再拌馅，拌好后马上就包。三是包好后马上就煮，不要放时间太长。那样韭菜在面皮里面腌着时间长了就会变色。四是蒸的时间不要太长。一般韭菜馅的包子有10至15分钟就应该出锅。这...

韭菜不变色的窍门 韭菜不变色的窍门有这三点答：分时分批放入韭菜，这就能保证韭菜的水分不流失，也可以保证颜色翠绿。3、韭菜馅包子不可能不用高温蒸，但如果蒸制时间过长，韭菜馅肯定会变黄的。怎样才能解决这个问题呢，我们在做包子时把皮尽量擀薄一些，把包子做小一些，这样热水上锅，蒸6-7分钟就能蒸熟，可以防止韭菜变黄变黑。

怎么蒸韭菜包子才能保持韭菜的绿色?答：主要是时间的控制，如果只是菜和鸡蛋，没有肉，开锅8-10分钟即可；有肉的开锅15-20分钟即可，蒸好后就从锅中拿出来，否则韭菜容易变黄。以下是蒸韭菜包子的方法：准备材料：包子皮适量，韭菜500克，鸡蛋4只，食油1汤匙，食盐4克，胡椒粉2克，虾皮30克，蚝油2汤匙，白糖30克 1、新鲜韭菜洗净后，放...

怎么使韭菜饺久蒸不发黄答：一、是菜一定要新鲜。不要用放置时间过长的韭菜。二、是馅拌出来不要太早。要随包随拌。比如，可以先和好面省着，然后再拌馅，拌好后马上就包。三、是包好后马上就煮，不要放时间太长。那样韭菜在面皮里面腌着时间长了就会变色。四、是蒸的时间不要太长。一般韭菜馅的包子有10至15分钟就应该...

怎么样才能保持蒸好后的包子有青菜韭菜的绿色?答：绿菜之所以蒸热之后会变色是因为绿菜中含有叶酸的原因，例如菠菜加热时间过长就会变色，呈现出黄绿色。用韭菜做馅的时候，千万不要先放盐，要在韭菜末中倒入香油或者食用油，搅拌均匀，让油包住韭菜，在肉馅或者其他馅料中放盐，在临包包子或饺子前将两种馅料混合，这样韭菜就会保持翠绿的颜色。韭菜、...

韭菜包子韭菜如何保持一直翠绿答：盐、辣椒。一、首先把韭菜洗净晾干。二、蒜，姜切末，辣椒（也可以鲜辣椒）切丝。三、辣椒根据自己的口味，不喜欢吃辣的可以不放。四、然后放盐3勺。五、放糖3勺。六、全部放入带上一次性手套抓匀。七、放入无油无水的容器里倒入少许香油，盖上保鲜膜。八、腌制到第二天，就可以做成韭菜馅了。

蒸韭菜馅包子,如何使韭菜馅保持鲜绿?答：要想韭菜翠绿不变色，一定不要让它碰到盐，我们在拌馅儿的时候可以先往韭菜中加食用油搅拌一下。蒸的时间不要太长。一般韭菜馅儿的包子开锅10分至15分钟就应该出锅。这时包子既能熟，里边的韭菜馅也不会变色。

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