癌症现已成为威胁人类健康的最大杀手。预防癌症,大家可以从每天的饮食入手,多摄取以下几类食物,从中摄取对防癌有益的营养物质。这些食物分别是:
鱼 因鱼类含有ω3脂肪酸,可降低胆固醇,降低血管内的血小板凝集,减少冠状动脉阻塞及心肌梗塞机率,动物实验发现可抑大肠癌。
蔬菜、水果 蔬菜、水果中含有多种维生素和胡萝卜素、叶酸等,具有明显的抗癌作用。如:
(1)十字花科蔬菜:花椰菜、芥菜、高丽菜、白菜、绿花椰菜等,含有丰富的维生素C及胡萝卜素,能对抗自由基对细胞的伤害。此外,这些蔬菜还含有吲哚类及含硫有机化合物,前者有预防乳癌的功能,后者能在体内产生许多酵素,解除致癌毒素危害。
(2)含硒、硫等有机化合物的蔬菜:葱、蒜含丰富的硫、硒及磺烯丙基半胱氨酸,能帮助肝脏解毒及防止肝癌发生。根据美国大规模研究显示,大蒜除能预防心脏病外,也能降低大肠癌的发生;每周吃3瓣大蒜的人,患大肠癌的机率比不吃的人少三分之一。
(3)含维生素C的水果:维生素C可减少体内自由基对细胞基因的伤害,避免细胞癌化。富含维生素C的水果包括葡萄柚、柑橘、柠檬等。
(4)红色蔬果:西红柿、木瓜、洋香瓜、番薯等红色蔬果都富含胡萝卜素,摄食后能在体内转化成维生素A,达到保护眼睛及抗细胞氧化的目的。研究还发现,多摄取胡萝卜素能抑制前列腺癌发生。
另外,绿花菜、花椰菜、甘蓝莱和菠菜等绿叶蔬菜含丰富叶酸,能提高血中甲硫胺酸的量,具有防癌作用。
黄豆 黄豆中含异黄酮类物质,对预防部分癌症的发生有帮助。医学研究证实,每天吃进60g的黄豆,血中抗癌有效浓度可以抑制乳腺癌、子宫内膜癌、卵巢癌及前列腺癌的癌细胞生长。
五谷杂粮 五谷杂粮含丰富皂角甙,能解除肠道中致癌物质的活性,已确定丰富的纤维质有防止肠癌发生的功效。
茶和红酒 因为红酒是连葡萄皮一起发酵的,故可保存葡萄皮中珍贵的抗氧化剂,防止自由基对人体的侵害。目前已知人体细胞氧化产生的自由基会引起高血压、糖尿病、心肌梗、脑中风及癌症。研究显示,每日喝一小杯红酒可减少这些疾病的发生率,但过量反会增加酒精性肝炎及肝硬化亡率。此外,茶和红酒都含有黄酮类物质,对部分癌症具有预防效果。
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