软炸虾仁怎么做

Question

如题所述

Answer 1

软炸虾仁做法：
虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线（有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线，但还是要检查一下，去除残留）；
加入盐和料酒，带上一次性手套，给虾仁“按摩”（抓匀），腌制5分钟；
加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，在视情况调整；
起油锅，中火，热锅入凉油，再加热一会儿，用筷子试油温：干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小气泡，速度较慢，说明油温不够；如果气泡大并快速泛起，还发出快速的“噼啪”声，说明油温高了；如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好；

Answer 2

食材用料：虾仁150克；料酒1小勺；五香粉1/4勺；盐1/4勺；葱5克；姜5克；淀粉半小碗；蛋清1个；油适量
步骤：

1.虾仁剔去沙线，洗净挤去多余水份，放入五香粉、盐、料酒、葱、姜
2.抓拌均匀，静置10分钟
3.将蛋清搅打，加入淀粉再搅至均匀，用手抓起后呈慢速向下淌的状态即可
4.放入虾仁，滴2滴油，再抓拌均匀
5.油锅中倒入少半锅油，油温六成热左右时逐块下入虾仁，中火炸约1分钟至表面嫩黄色
6.炸时不要一次下入，分两至三次逐块炸，炸好的虾仁捞出放入盆中
7.全部虾仁炸好后转大火，待油温升高后将虾仁重新全部放入，炸约30秒至表面金黄色捞出放到漏网中滴去多余的油
8.将做好的虾仁摆入盘中，用蕃茄沙司和蔬菜等略装饰下即可。也可搭配椒盐面或其他酱汁食用

Answer 3

1.打二个鸡蛋，倒出鸡蛋清，抽成蜂蜜状备用

2.把剥好的大虾，用葱姜蒜、料酒、醋、酱油、盐先味好

3.将味好的虾仁在面粉中粘一下

4.再沾抽好的鸡蛋清液

5.下油锅炸，颜色成金黄色，出锅

6.出锅，装盘本回答被提问者采纳

Answer 4

这个加淀粉的。