椰肉是淡紫色的有毒吗?

Question

如题所述

Answer 1

椰肉是淡紫色的没有毒。

让椰子汁、椰子肉变成淡紫色的“元凶”，其实是椰子中的酚类抗氧化剂遇见了氧气，在多酚氧化酶的催化下产生了醌类物质，新生的醌类物质能使植物细胞快速变色，所以椰子汁、椰子肉变成淡紫色，和苹果长时间暴露在空气中变成褐色是一个道理的。

椰子汁、椰子肉变色不一定代表着变质和不能吃或喝。如果变色的化学反应不产生任何有害物质，它们都是可以吃的。

椰肉的保存方法：

冰箱下 

一般要是将椰子肉放进冰箱中，那么在冰箱的低温条件下，可以帮助抑制椰子肉中细菌以及微生物的滋生，从而延长其保质期，一般可以将其保存2-3天左右的时间，但是注意要密封好，避免发生串味。 

常温下 

常温下椰子肉是不宜保存太长时间的，很容易发生变质或者变味，一般建议常温下将椰子肉保存不宜超过24小时。